Au coeur Céleste

 

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  Un coeur coulant de bonne volonté et des mets célestes au programme, ça vous dit ?

 

  Voici ci-dessous quelques expérimentations de recettes selon les envies du moment et les ingrédients sous la main.
Comme disait ma grand-mère : quand on mange de bon coeur, ça ne peut pas faire de mal. 

  Bonne visite et bon appétit !

 

  Coeurceleste


18 septembre 2017

Cordon bleu "deluxe".

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Voilà bien des années que j'adore le cordon bleu. Néanmoins, c'est parfois compliqué d'en trouver des bons dans le commerce, et le goût du "fait maison" est quand même bien différent. Je vous propose donc ici un cordon bleu haut de gamme, un peu revisité, et cette recette ne vient pas de moi mais d'ici !

Ingrédients pour 2 :

- 2 escalopes de dinde
- 1 courgette
- 2 tranches de jambon
- Mozarella
- Farine
- Chapelure
- 1 oeuf
- Huile d'olive

-> Couper deux lamelles fines de courgettes dans le sens de la longueur. Dans une poêle huilée, les faire dorer jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
-> Préparer 3 assiettes creuses avec dans une de la farine, dans une de la chapelure et dans la dernière un oeuf battu.
-> Prendre les escalopes de dinde (des très fines) et les disposer sur votre plan de travail. Mettre la lamelle de courgette dans la longueur de l'escalope puis la tranche de jambon puis 2 rondelles fines de mozarella. Ensuite il faudra rouler délicatement l'escalope et la maintenir fermée.
-> Tremper votre "roulé" dans la farine puis dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Fermer la viande avec une pique et la mettre dans un plat en verre. Recouvrir d'huile d'olive.
-> Faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes en fonction de votre four.

Les explications sont plus explicites dans la vidéo. Maintenant, à vous les fourneaux ! 

 

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13 septembre 2017

Hachis de carottes et tofu fumé.

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La photo ne lui rend pas forcément honneur mais voici un délicieux petit plat, nourrissant, sain, savoureux et original !
Une improvisation totale ;)

Ingrédients pour 2 :
- 1 petit oignon rouge
- 4 ou 5 carottes
- 2 patates
- Un bloc de tofu fumé
- Crème soja
- Thym, poivre, sel
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- Du parmesan
- Huile d'olive

-> Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les carottes et les patates coupées en rondelle pendant 25-30 minutes (les patates cuisent + vite.) Une fois que les légumes sont complètement cuits voire très fondants, les égoutter et les mettre dans un grand bol. Ecraser avec un presse-purée ou un mixer, puis mélanger avec de la crème de soja, du sel, du poivre et du thym de façon à obtenir une purée épaisse.
-> À part, dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon rouge émincé. Ajouter le tofu fumé coupé en petits dés. Mettre un peu de thym, du poivre et le concentré de tomates puis laisser cuire doucement. 
-> Pour la présentation : prendre un plat en verre et mettre au fond la préparation au tofu. Recouvrir de purée. Parsemer d'une couche de parmesan.
-> Laisser gratiner 10-15 min au four à 180° et bon appétit !!! 

 

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07 septembre 2017

Risotto de poulet teriyaki.

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Je vous propose aujourd'hui une recette aussi surprenante que savoureuse ! 

Ingrédients pour 4 :
- 2 blancs de poulet
- 3 oeufs
- 240g de riz à risotto
- 150g de petits pois
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1/2 botte de ciboulette
- Un petit bouillon cube de volaille
- 2 cuill. à soupe de sauce soja
- 20cl de vin blanc sec
- 2 cuill. à soupe de mascarpone
- Parmesan râpé
- 1 cuill. à soupe d'huile de sésame
- 1 citron vert
- 1 cuill. à soupe de miel
- Mélange 4 épices

- Huile d'olive

-> Couper les blancs de poulet en petit morceaux et les faire mariner dans : sauce soja + huile de sésame + jus de citron vert + miel + épices.
-> Casser les oeufs dans un bol, les fouetter, les saler et poivrer. Les faire cuire comme une omelette dans une poêle chaude huilée. Réserver l'omelette et la couper en petites lamelles fines.
-> Couper l'oignon et le faire revenir 5 min dans une poêle chaude huilée. Eplucher et couper la carottes en très petits dés et les laisser cuire 10 min avec l'oignon. Verser le riz à risotto de façon à ce qu'il soit bien enrobé des matières grasses puis ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille et la ciboulette. Laisser cuire doucement pendant vingt minutes, en remuant souvent. Quelques instants avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois et la mascarpone. 
-> Entre temps, faire cuire le poulet dans une poêle bien chaude pendant 10 minutes. 
-> Lorsque tout est prêt, répartir le risotto dans un bol ou une assiette. Disposer les morceaux de poulets caramélisés sur le dessus puis les lamelles d'omelette et saupoudrer de parmesan. 

Bon appétit !

 

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03 août 2017

Pizza poulet champignons courgettes.

 

 

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Envie d'une petite soirée aux saveurs d'Italie ? Une petite pizza maison, ça vous dit ?

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza
- Une escalope de poulet
- 1 boîte de concentré de tomates
- 500g de champignons
- 1 oignon
- 1 courgette
- Thym, romarin, origan, poivre
- Fromage à pizza
- Huile d'olive

-> Dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, faire cuire l'oignon, la courgette, les champignons et le poulet. Assaisoner de thym, romarin, origan et poivre.
-> Étaler la pâte à pizza dans un plat et badigeonner le fond avec du concentré de tomates et un peu de romarin supplémentaire. 
-> Verser la préparation sur la pâte à pizza (le poulet doit être tendre, la courgette fondante, l'oignon un peu caramélisé et les champignons bien cuits.)
-> Recouvrir de fromage à pizza.
-> Enfourner 35 minutes à 180° (surveiller régulièrement la cuisson, le dessus doit être bien gratiné et les bords de la pizza dorés.)

Bon appétit !

 

 

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Scampis mascarpone, tomates et herbes.

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Pas le courage de cuisiner pendant des heures mais envie d'une excellente recette surprenante ?
Laissez vous tenter par ces scampis... vous ne serez pas déçus ! 

 

Ingrédients pour 4 : 

- 30 scampis
- Des tagliatelles 
- Des tomates cerises 
- 250g de mascarpone
- 250g de crème fraîche liquide
- 1 gousse d'ail 
- Sel, poivre, paprika
- Ciboulette, romarin
- Huile d'olive

-> Dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, faire revenir les scampis. Quand ils commencent à se colorer, ajouter les tomates cerises, l'ail, le sel, le poivre, le paprika, la ciboulette et le romarin. Laisser cuire, bien remuer et en fin de cuisson mettre la mascarpone et la crème fraîche. Remuer encore 5 minutes le temps que la préparation soit imbibée de toutes les saveurs. 
-> Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet.

Servir les tagliatelles dans une assiette et recouvrir de la préparation aux scampis puis... déguster !!! 

 

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