Au coeur Céleste

 

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  Un coeur coulant de bonne volonté et des mets célestes au programme, ça vous dit ?

 

  Voici ci-dessous quelques expérimentations de recettes selon les envies du moment et les ingrédients sous la main.
Comme disait ma grand-mère : quand on mange de bon coeur, ça ne peut pas faire de mal. 

  Bonne visite et bon appétit !

 

  Coeurceleste


20 janvier 2017

Saumon sauce raisins pancetta.

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Voici une recette sucré/salé qui m'a étonnée par son originalité, sa simplicité, et son goût ! 

Trouvée dans un magazine, je me dois de vous la partager tellement j'ai adoré.

Pour 4 personnes.
- 4 pavés de saumon
- 1 grappe de raisin blanc
- 150g de pancetta 
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de miel
- 1 citron pressé
- 1 c. à soupe de sauce soja 
- Sel, poivre

-> Egrapper le raisin, le laver et le sécher. Couper la pancetta en petits morceaux. 
-> Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive et ajouter le saumon, le raisin, la pancetta, le miel, 
le citron, la sauce soja, le sel et le poivre. Laisser cuire 10-15 min en retournant les pavés de chaque côté.
-> Servir aussitôt et déguster ! 

Un régal que j'ai accompagné d'un gratin dauphinois. Bon appétit !

 

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07 janvier 2017

Galette des rois frangipane.

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La saison des galettes est ouverte ! Etant fan de frangipane, voici la première qui sort du four. Nous nous sommes inspirées, ma mère et moi une recette de Marmiton, mais avons modifié les quantités et adapté la recette. 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 200 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 80 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amandes, sucre, oeuf, beurre mou et vanille).

Etaler la préparation sur la pâte, y mettre la fève.

Refermer la galette avec la seconde pâte et bien souder les bords.

A l'aide d'un couteau, décorer la pâte en y traçant des dessins et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). 

Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner pendant 30 minutes et surveiller que c'est bien doré et cuit en-dessous.

Bon appétit !

01 novembre 2016

Quiche brocolis saumon.

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Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 400g de saumon fumé
- 1 brocolis moyen
- 3 oeufs
- 50cl de crème fraîche
- Poivre
- Gruyère râpé

-> Disposer la pâte feuilletée dans un moule et disposer le saumon fumé au fond.
-> A part, faire cuire le brocolis coupés en morceaux (5 minutes à la cocotte vapeur ou 7-10 min à l'eau).
-> Mélanger le brocolis cuit, la crème fraîche, les oeufs, le poivre. Ajouter la préparation sur le saumon.
-> Parsemer le dessus de gruyère râpé et enfourner 25 à 40 minutes à 180° jusqu'à que ce soit bien doré.

 

 

Etapes en photos : quiche

 

 

19 octobre 2016

Curry de légumes au lait de coco et spaghettis.

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Mon plat préféré pour me réconforter d'une longue journée ? Les pâtes ! Oui, mais, avec une bonne préparation bien sûr...

Ingrédients : 
- Un oignon
- 1 tomate
- 1 courgette
- Des brocolis
- Des morceaux de potiron (ici, surgelés) 
- Ail, poivre, curry 
- Une briquette de lait de coco 
- Des spaghettis 


-> Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile. Ajouter la courgette et la tomate puis laisser dorer quelques minutes. Mettre ensuite les brocolis et le potiron. Assaisoner avec l'ail, le poivre et le curry puis laisser mijoter entre vingt à trente minutes avec un peu d'eau. En fin de cuisson, mettre le lait de coco et bien remuer.
-> A côté, faire cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes (voir temps sur le paquet). 

NB : La première fois que j'ai fait ce plat c'était avec de la semoule épicée, très très bon aussi, à vous de voir ce que vous préférez !

25 septembre 2016

Burger de veau et légumes.

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Je suis dans ma période burger alors, voici une nouvelle recette ! L'idée ne venait pas de moi cette fois-ci mais quelle belle découverte que ce mélange de saveurs. L'association des ingrédients est une réelle réussite, succulent. 

Pour 2 personnes :
- 2 gros pains à burger (achetés en boulangerie ici).
- Une demi aubergine
- 5 tomates confites
- 300g d'escalope de veau très fine
- 2 ou 3 cuillères à soupe de mayonnaise 
- Du parmesan 
- Une gousse d'ail
- De la roquette
- Huile d'olive, sel, poivre

-> Préchauffer votre four à 180°. Couper des rondelles d'aubergine, les badigeonner d'huile d'olive et d'une pincée de poivre. Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson et les mettre à cuire 8-10 min en les retournant à mi cuisson. Elles doivent être fondantes et grillées. 
-> Pendant ce temps, préparer la sauce à burger : mélanger 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec la gousse d'ail pressée et le parmesan. 
-> Faire cuire la viande dans une poêle huilée pendant 5 minutes. 
-> Chauffer les petits pains à burger 5 min au four pour que ce soit encore meilleur.
-> Pour la présentation, tartiner les pains à burger de la sauce mayo puis disposer une couche d'aubergine puis de viande puis des tomates confites coupées. Mettre quelques feuilles de roquettes et des copeaux de parmesan sur le dessus. 

Bon appétit !


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