Au coeur Céleste

 

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  Un coeur coulant de bonne volonté et des mets célestes au programme, ça vous dit ?

 

  Voici ci-dessous quelques expérimentations de recettes selon les envies du moment et les ingrédients sous la main.
Comme disait ma grand-mère : quand on mange de bon coeur, ça ne peut pas faire de mal. 

  Bonne visite et bon appétit !

 

  Coeurceleste


18 mars 2017

Tagliatelles poulet, chèvre, tomates et roquette.

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Je n'ai pas encore posté de recette de pâtes et pourtant j'en cuisine très souvent, en variant les ingrédients selon l'envie du moment !

Cette recette-ci est très simple à réaliser, rapide et pleine de saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de poulet 
- Des tomates cerises
- 500g de tagliatelles fraîches
- 1 bûche de chèvre 
- 50cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de miel
- De la roquette 
- Poivre 
- Parmesan


-> Cuire les morceaux de poulets dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, des tomates cerises et le miel pour que ce soit bien caramélisé.
-> A côté, laisser fondre la bûche de chèvre avec la crème fraîche et le poivre. La sauce doit chauffer doucement sur le feu et être bien onctueuse. 
-> A part, faire cuire les tagliatelles fraîches dans de l'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet. 

-> Une fois que tout est prêt, passer à la présentation de votre assiette : verser les tagliatelles puis la sauce au fromage puis la préparation au poulet.  Enfin, ajouter de la roquette et des tomates cerises non cuites et parsemer de parmesan, pour la déco mais aussi pour le goût car une fois que tout est mélangé, c'est délicieux !

Bon appétit !

 

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02 mars 2017

Saumon en croûte.

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Et on continue sur la lancée des recettes au saumon avec ce beau poisson en croûte ! 

Je me suis fortement inspirée de cette recette pour réaliser la mienne et faire la déco du poisson. 

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 ou 3 petits pavés de saumon
- 300g d'épinards hâchés (ici, surgelés)
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 1 oignon
- Huile d'olive
- Sel, poivre, curcuma
- 1 ou 2 cuillère à soupe de crème soja 

-> Préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, faire cuire 2 oeufs durs 10 min dans de l'eau bouillante. 
-> Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire dorer les oignons puis cuire les épinards. Ajouter le sel, le poivre, le curcuma et la crème de soja. 
-> Prendre les pâtes feuilletées et faire la découpe du poisson. Séparer les deux pâtes. Garnir celle du dessous avec les pavés de saumon et la préparation aux épinards. Badigeonner le pourtour avec le jaune d'oeuf délayé à l'eau et refermer avec la seconde pâte feuilletée par-dessus. Il faut bien souder les pâtes à l'aide d'une fourchette. 
-> Pour le reste de la déco, notamment les écailles, faire des petits ronds dans les chutes de la pâte feuilletée et les assembler sur le dessus du poisson tout en les "collant" avec le jaune d'oeuf.
-> Laisser cuire et dorer votre poisson 30 à 40 minutes et servir avec une bonne salade.

Bon appétit ! 

 

20 janvier 2017

Saumon sauce raisins pancetta.

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Voici une recette sucré/salé qui m'a étonnée par son originalité, sa simplicité, et son goût ! 

Trouvée dans un magazine, je me dois de vous la partager tellement j'ai adoré.

Pour 4 personnes.
- 4 pavés de saumon
- 1 grappe de raisin blanc
- 150g de pancetta 
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de miel
- 1 citron pressé
- 1 c. à soupe de sauce soja 
- Sel, poivre

-> Egrapper le raisin, le laver et le sécher. Couper la pancetta en petits morceaux. 
-> Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive et ajouter le saumon, le raisin, la pancetta, le miel, 
le citron, la sauce soja, le sel et le poivre. Laisser cuire 10-15 min en retournant les pavés de chaque côté.
-> Servir aussitôt et déguster ! 

Un régal que j'ai accompagné d'un gratin dauphinois. Bon appétit !

 

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07 janvier 2017

Galette des rois frangipane.

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La saison des galettes est ouverte ! Etant fan de frangipane, voici la première qui sort du four. Nous nous sommes inspirées, ma mère et moi une recette de Marmiton, mais avons modifié les quantités et adapté la recette. 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 200 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 80 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amandes, sucre, oeuf, beurre mou et vanille).

Etaler la préparation sur la pâte, y mettre la fève.

Refermer la galette avec la seconde pâte et bien souder les bords.

A l'aide d'un couteau, décorer la pâte en y traçant des dessins et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). 

Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner pendant 30 minutes et surveiller que c'est bien doré et cuit en-dessous.

Bon appétit !

01 novembre 2016

Quiche brocolis saumon.

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Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 400g de saumon fumé
- 1 brocolis moyen
- 3 oeufs
- 50cl de crème fraîche
- Poivre
- Gruyère râpé

-> Disposer la pâte feuilletée dans un moule et disposer le saumon fumé au fond.
-> A part, faire cuire le brocolis coupés en morceaux (5 minutes à la cocotte vapeur ou 7-10 min à l'eau).
-> Mélanger le brocolis cuit, la crème fraîche, les oeufs, le poivre. Ajouter la préparation sur le saumon.
-> Parsemer le dessus de gruyère râpé et enfourner 25 à 40 minutes à 180° jusqu'à que ce soit bien doré.

 

 

Etapes en photos : quiche