Curry de légumes au lait de coco et spaghettis.

Mon plat préféré pour me réconforter d'une longue journée ? Les pâtes ! Oui, mais, avec une bonne préparation bien sûr...

Ingrédients : 
- Un oignon
- 1 tomate
- 1 courgette
- Des brocolis
- Des morceaux de potiron (ici, surgelés) 
- Ail, poivre, curry 
- Une briquette de lait de coco 
- Des spaghettis 


-> Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile. Ajouter la courgette et la tomate puis laisser dorer quelques minutes. Mettre ensuite les brocolis et le potiron. Assaisoner avec l'ail, le poivre et le curry puis laisser mijoter entre vingt à trente minutes avec un peu d'eau. En fin de cuisson, mettre le lait de coco et bien remuer.
-> A côté, faire cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes (voir temps sur le paquet). 

NB : La première fois que j'ai fait ce plat c'était avec de la semoule épicée, très très bon aussi, à vous de voir ce que vous préférez !