06 avril 2015

Navarin d'agneau.

navarin

 

Et hop, une petite recette pour Pâques ! Mais, avant tout, une recette pour se régaler !
Plein de saveurs, avec une viande tendre, de bons légumes et un nappage délicieux, ce navarin d'agneau ravira vos papilles.

Ingrédients :
800grs à 1kg d'agneau (morceaux au choix selon les goûts) 
800grs de carottes, 500grs de navets
8 à 10 pommes de terre moyennes
1 oignon rouge
1 ou 2 gousses d'ail
3 tomates
1 cuillère à café d'anis vert
1 cuillère à soupe de farine
1 bouillon cube "bouquet garni" (ou 1 bouquet garni)
Huile d'olive, sel, poivre

-> Éplucher les légumes, émincer l'ail et l'oignon. Couper l'agneau en morceaux si ce n'est pas déjà fait.
-> Dans une cocotte minute mettre l'huile à chauffer puis les morceaux de viande à rissoler avec l'oignon et l'ail. Saupoudrer ensuite avec la farine, remuer et mouiller avec de l'eau à hauteur. Ajouter l'anis vert, le poivre et le bouquet garni, les tomates coupées en 8. Porter à ébullition, mettre le couvercle. Dès que la soupape chuchote, baisser le feu et laisser cuire 10mn.
-> Ouvrir la cocotte, ajouter tous les légumes coupés en morceaux, rectifier l'assaisonnement, remettre le couvercle et dès le chuchotement de la soupape baisser le feu et laisser cuire 7mn.

-> Quand c'est cuit, sortir la viande et les légumes, les placer dans un plat de service et laisser réduire la sauce à feu vif. Servir en nappant de sauce.

Cocotte utilisée : Clipso de Seb. Pour le modèle précédent, les temps de cuisson sont de 13 et 9mn. A adapter selon votre cocotte, donc ! Bon appétit !

navarina

 

 


04 avril 2015

Tourte endives-saumon-miel-chèvre.

tartenideve

Une tourte bien garnie, bien savoureuse et bien croustillante ! Voici la recette :

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées (achetées, ici)
- 6 endives
- 300g de fromage frais (ex: chavroux)
- 300g de saumon frais
- 4 cuillères à soupe de miel
- Sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf

-> Dans un moule rond, placer une des pâtes feuilletées. Garnir le fond de fromage frais.
-> Cuire les endives dans une poêle chaude. Pendant ce temps, couper le saumon en petits dés. 
-> Mélanger les endives, le saumon, le miel, le sel et le poivre. Ajouter la préparation sur le fond de la tourte.
-> Recouvrir le tout de la deuxième pâte feuilletée, en fermant bien les bords.
-> Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf afin que ce soit bien doré.
-> Faire cuire 30 minutes à 180° chaleur tournante.

Alors, elle n'est pas belle ma tourte ? ;) 

 

tartendive

 

  

30 mars 2015

Saumon gingembre-miel-curry et sa fondue de poireaux.

saumonpoireauxb

 

Une des associations que je préfère : saumon + poireaux ! Mais pour relever ce petit plat, j'ai décidé de rajouter ma pointe d'exotisme perso. Je vous propose donc cette petite improvisation qui m'a bien plu :

Ingrédients, à adapter selon le nombre de personnes :

Pour la marinade du saumon :
- 1 pavé de saumon frais
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de curry
- Une rondelle de gingembre frais coupée et émincée
- Ail/Poivre

-> Mélanger bien tous les ingrédients dans un récipient et laisser mariner le saumon dedans minimum 30 minutes, au frais.
-> Faire cuire le saumon soit à la poêle 3-4 minutes de chaque côté, soit au micro-onde puissance maxi 1 à 2 minutes de chaque côté. Bien surveiller la cuisson pour que le coeur du saumon ne se dessèche pas ! 

Pour la fondue de poireaux :
- 1 beau poireau
- Un peu d'échalote 
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de curry
- Ail/Poivre
- Huile d'olive

-> Faire revenir le poireau et l'échalote dans une poêle chaude, avec de l'huile, pendant une vingtaine de minutes. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger, et laisser chauffer 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les poireaux soient fondants et la sauce homogène.

-> Veiller à ce que tout soit prêt en même temps, à servir et à déguster immédiatement pour bien savourer ! Bon appétit ! 

 

saumonpoireaux

 

 

31 octobre 2014

Lasagnes à la courge.

lasagnesb

 

 

Pas de recette effrayante et dégoûtante à vous proposer pour Halloween mais tout de même avec l'ingrédient phare de cette période automnale : la courge ! Si quelqu'un pouvait m'éclairer sur les différences courge/potiron/potimarron/citrouille d'ailleurs... Bref, à vos fourneaux !

Ingrédients pour 4 :

1kg de courge
Oignons
8 à 10 tranches de lasagnes sèches
Sauce béchamel 
6 tranches de jambon cru fines
Compté râpé
Sel, Poivre, Ail, Persil, Thym

-> Laver et couper la chair de la courge en dés (avec de la patience, on y arrive). 
-> Dans une cocotte minute mettre les dés de courge avec les oigons et faites cuire 10 minutes à la vapeur.
-> Mélanger les légumes à la crème béchamel, en ajoutant sel poivre ail persil et thym selon votre goût.
-> Dans un plat à gratin beurré alterner : feuilles de lasagnes, une couche de purée + lamelles de jambon et comté râpé, feuilles de lasagnes, couche de purée + jambon et comté... etc. Les lasagnes du haut, celles qui recouvrent et finissent le plat, sont à recouvrir de sauce restante et de fromage pour que le tout soit bien imbibé et savoureux.
-> Faites cuire à 200° pendant 25 minutes et dégustez-les bien chaudes avec une petite salade ! Original et bien bon, non ?

-font-b-Halloween-b-font-font-b-garland-b-font-for-bars-paper-decoration-props

 

22 septembre 2014

Omelette champignons jambon fromage.

IMG_0940

 

 

Après avoir essayé d'être originale avec toutes mes précédentes recettes je vous propose aujourd'hui ce qu'il y a de plus simple à préparer ! Je viens tout juste de déménager dans mon petit studio estudiantin et je n'ai pas énormément de temps et d'ustensiles pour cuisiner la semaine. Voici donc une omelette basique mais avec laquelle je me suis régalée comme jamais... Réapprécier les classiques, ça ne fait pas de mal. Je l'aime aux champignons mais soyez créatifs, il y a mille façons de la manger. Et si des étudiants passent par ici, n'hésitez pas ! ;)

Ingrédients pour une bonne part (Comptez 2 à 3 oeufs par personne.)
- 3 oeufs
- 200g de champignons
- Une tranche de jambon
- Compté râpé
- Poivre/Persil

-> Faites cuire les champignons dans une poêle chaude avec de l'huile.
-> Pendant ce temps battre les oeufs dans un saladier. Ajouter le jambon coupé en morceaux, le comté, le poivre et le persil. Mélanger.
-> Quand les champignons sont cuits verser votre préparation dessus pour tout recouvrir.
-> Laisser cuire. Certains l'aiment baveuse, moi je l'adore bien cuite. Du coup, lorsque le fond est déjà bien épais et consistant, je le rabats sur le dessus et laisser encore quelques minutes pour que le tout dore. 

Bon app' !

 

Sans titre-1

 

 


14 septembre 2014

Brownies aux noix.

IMG_0916

 

 

C'est la rentrée !! Quoi de mieux qu'une bonne dose de chocolat pour se donner du courage ? ;) Attention, ceux qui surveillent leur ligne doivent impérativement quitter cette page. Je vous ai prévenu !

Ingrédients pour 6 à 8 brownies :
- 200g de chocolat noir à dessert
- 75g de beurre
- 70g de sucre blanc
- 70g de sucre roux
- 2 oeufs
- 50g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'arôme de vanille
- Des noix concassées

-> Faites fondre le chocolat + le beurre (je l'ai fait au bain-marie). Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène et liquide.
-> Une fois le mélange prêt ajouter le sucre et les oeufs. Remuer. Aujouter la vanille, le sel et la farine en essayant de ne pas incorporer d'air pendant que vous mélangez, puis les noix.
-> Verser la préparation dans un moule beurré et mettre à cuire pendant environ 25 minutes (si les bords sont cuits et le milieu un peu mou : c'est parfait !) 
-> Laisser refroidir complètement avant de servir. Vous pouvez aussi le mettre au frais avant de couper vos parts, elles seront toutes belles. 

Je n'ai pas eu le temps de prendre des photos dignes de ce nom mais elles vous laissent quand même imaginer la tuerie que c'est une fois en bouche. J'ai choisi de servir mon brownie avec de la crème glacée vanille/pécan, succès garanti. Bon appétit et bonne rentrée à tous !

 

brownie

 

 

07 septembre 2014

Quiche poulet/champignons.

Sans titre-1

 

Ce midi, en regardant mes ingrédients, j'hésitais entre une pizza, une tarte ou une quiche... J'ai opté pour une version de quiche poulet/champignons et je ne regrette pas mon choix ! Pour un repas complet je l'ai servie avec des tomates mozarella mais une petite salade verte fera très bien l'affaire ! Je vous garantie que vous serez calés ! ;)

Ingrédients :

Pour la pâte brisée : 
- 300g de farine
- 125g de beurre mou
- 4cl d'eau tiède
- Une cuillère à café de sel
- Une cuillère à café de sucre

Pour la garniture :
- 500g de champignons frais.
- Oignons.
- Des dés de poulet.
- Poivre / Ail / Thym / Persil.
- 30cl de crème fraîche semi-épaisse.
- 2 oeufs.

Préchauffer le four à 190°.

-> Pour la pâte brisée : Mélanger dans un saladier la farine, le sel et le sucre, mettre le beurre coupé en morceaux. Travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à que ce soit sabloneux et homogène.

-> Former une fontaine, et ajouter l'eau. Mélanger. La pâte ne doit être ni friable ni collante.
-> Pétrisser la pâte avec vos mains. Former une boule. 
-> Disposer votre pâte dans un grand moule à tarte beurré.

-> Faire cuire les oignons et les champignons dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que l'eau rejetée soit bien absorbée.
-> Ajouter les dés de poulet, le poivre, l'ail, le thym, le persil et bien remuer. Verser le tout sur votre pâte dans le moule.
-> Dans un saladier à part fouetter la crème fraîche et les oeufs.
-> Verser la préparation liquide par dessus les champignons.

-> Mettre à cuire à chaleur tournante 190° pendant environ 35-40 minutes. 

Elle n'est pas belle ma quiche ? :) Bon appétit ! 

 

IMG_0902 copie

18 août 2014

Gratin de légumes et jambon cru.

IMG_0297

 

Les gratins, on peut en faire de toutes sortes selon les envies, et ça fait en général toujours plaisir. Je suis une adepte des légumes mais pour ceux qui ont du mal à en manger, c'est une alternative qui fonctionne ! Voici le gratin du soir :

Ingrédients pour 4 :

2 aubergines
1 poivron
Quelques haricots verts
Oignons
4 tranches de jambon de bayonne
1 boîte de tomates pelées au jus
Ail, thym, poivre
Parmesan
70g de fromage râpé (ou +) 

-> Faire dorer les oignons dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
-> Couper les aubergines en tranches fines, les poivrons en lamelles et les ajouter dans la poêle. J'ai utilisé quelques haricots verts pour finir une poêlée surgelée, mais vous pouvez les cuire à la vapeur ou dans de l'eau chaude et les rajouter à la fin.
-> Faire cuire les légumes une quinzaine de minutes, ajouter les tomates pelées, l'ail, le thym, le poivre, bien remuer.
-> Dans un plat mettre une couche de légumes, et deux tranches de jambon de bayonne. Recouvrir de parmesan. Mettre le reste de la préparation et du jambon puis parsemer le tout d'une bonne couche de fromage râpé.
-> Faire dorer une dizaine de minutes sur la fonction Gril, pour que le dessus soit bien grâtiné. 

Le dessus est presque croquant, l'intérieur fondant et juteux, le mélange savoureux ! J'ai essayé pour finir les restes du frigo, et j'ai bien fait. Bon appétit !

 

IMG_0295

 

 

Crumble pommes/framboises amandes.

Sans titre-1

 

 

Il y a déjà une recette de crumble à la mangue sur mon petit blog, mais cette version me plaît davantage ! Question de goût mais je trouve les saveurs plus harmonieuses et j'ai mieux dosé le tout, bien que j'ai un peu fait au pif... Bref, ça m'a régalé :D

Ingrédients pour 4

1 ou 2 pommes
100g de framboises surgelées
150g de farine
100g de sucre
40g de poudre d'amande
125g de beurre
Un peu d'arôme de vanille
Des amandes effilées
Sucre vanillé
Une cuillère à café de cannelle en poudre

-> Peler et couper les pommes. Les mettre dans un saladier avec les framboises. Ajouter le sucre vanillé, l'arôme de vanille, les amandes effilées et la cannelle. Mélanger. Mettre le tout dans le plat qui ira au micro-ondes.

-> Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande. Couper le beurre en petits dés et le rajouter à la préparation. Du bout des doigts, réaliser des sortes de miettes de pâte que vous disposerez sur le dessus des fruits. 
-> Faire cuire à 200° chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes (à surveiller.) Le dessus doit être bien croquant et doré !

IMG_0310 

Petite photo supplémentaire car ce dessert a été réalisé pour l'anniversaire de mon papounet !

Le crumble n'est certes pas le gâteau le plus présentable qui soit mais c'était un régal :p

IMG_0315

 

17 août 2014

Manchon de canard, sa ratatouille et ses patates vapeurs.

canardd

 

Une petite envie de canard ? Pourquoi ne pas l'accompagner de bons légumes façon ratatouille et de patates, voilà un plat qui ravira vos papilles !

Ingrédients pour 4 :

4 manchons de canard
Oignons
2 poivrons
3 tomates
2 courgettes
4 patates moyennes
Huile, ail, poivre, sel, thym, persil

-> Dans une cocotte, faire revenir les manchons de canard à feu vif dans un peu d'huile d'olive. Une fois qu'ils sont bien dorés de toute part, les retirer.
-> Faire dorer les oignons. Ajouter ensuite les poivrons. Laisser dorer plusieurs minutes et remettre les manchons. Assaisonner d'ail, poivre, sel, thym. Ajouter de l'eau à hauteur.
-> Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

-> Pendant ce temps, éplucher et couper les patates. Les mettre dans une cocotte en verre remplie d'eau salée et mettre à cuire au micro-ondes 950W pendant 10 minutes. 

-> Revenir à votre préparation et ajouter les courgettes avec le reste. Laisser cuire 15 minutes de plus. Normalement, c'est prêt ! ;) Vous n'avez plus qu'à présenter l'assiette à votre manière.