07 avril 2018

Saumon en croûte de pistache et gratin dauphinois.

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Ingrédients pour le saumon (4 personnes) :
-  4 coeurs de saumon 
- Le jus d'un citron
- 1 cuill à soupe de baies de roses
- 65g de pistaches décortiquées
- 1 c à soupe de persil haché
- 1 c à soupe de cumin
- 1 c à soupe de paprika
- Huile d'olive

Ingrédients pour le gratin (4) : 
- 1kg de pommes de terre
- 2 poireaux
- 3 carottes 
- 15cl de crème fraîche
- 20cl de lait entier

- Emmental
- Muscade, sel, poivre

-> Préparer la marinade du saumon avec : huile d'olive, baies pilées, persil, cumin, paprika, jus de citron. Badigeonner vos coeurs de saumon dedans et laisser mariner durant 1h au frais.
-> Concasser les pistaches avec un peu de paprika et de cumin et saupoudrer vos coeurs de saumon afin de faire une belle croûte.
-> Préchauffer votre four à 180° et faire cuire vos saumons marinés dans un plat allant au four durant 20 minutes. 

-> Pour le gratin, cuire tous les légumes à part (11 minutes dans de l'eau bouillante pour les patates, 30 minutes pour les carottes, 25 minutes pour les poireaux environ.)
-> Dans un grand plat beurré, mélanger tous les légumes cuits avec la crème fraîche, le lait, la muscade, le sel et le poivre. 
-> Parsemer de gruyère râpé et enfourner 35 à 45 minutes à 180° jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

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 Bon appétit !!! 

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12 juin 2017

Saumon-poireaux sauce à l'estragon.

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Ingrédients pour 4 :

- 4 pavés de saumon 
- 400g de poireaux 
- 1 oignon
- 250ml de crème liquide
- Huile d'olive
- 1 noix de beurre
- Graines de sésame

- Le jus d'1 citron
- Sel, poivre 
- 2 cuillères à soupe d'estragon ciselé
- 450g de tagliatelles

 

-> Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et les poireaux avec une noix de beurre et l'estragon. Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à que ce soit bien fondant. Ajouter sel, poivre, jus de citron, graines de sésame et crème liquide en fin de cuisson. Bien mélanger.
-> Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur le paquet.
-> A part, dans une poêle huilée, faire griller le saumon une dizaine de minutes : il doit être fondant à l'intérieur et légèrement grillé sur les côtés. 
-> Quand tout est prêt, servir les tagliatelles dans une assiette, recouvrir du mélange de poireaux puis déposer le filet de saumon par-dessus auquel vous pouvez ajouter un peu de sauce ou de citron pour plus de gourmandise.

Bon appétit !

 

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