09 février 2014

Filet mignon et son chou rouge aux pommes.

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Pour continuer dans les tons violets, voici une recette pour un repas familial complet et qui change des légumes habituels ! 

Pour 8 personnes.

1/2 chou rouge

1 oignon rouge et demi

Sel/Poivre/Ail/Thym

4 petites pommes bio (ou 2 grosses)

Lardons natures

1 beau filet mignon

Huile d'olive

Couper et émincer les oignons rouges, les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les lardons, laisser dorer, puis ajouter le chou rouge émincé. Mettre ail, thym, sel, poivre, remuer bien et laisser revenir 5 bonnes minutes en remuant de temps en temps. Verser de l'eau à moitié, couvrir et laisser mijoter 35 minutes. Pendant ce temps, faire cuire le filet mignon au four à MO, 3 min de chaque côté. Le retirer et le faire dorer dans une poële avec de l'huile. Quand il est bien doré le mettre à finir de cuire avec le chou rouge pour qu'il prenne la couleur et le goût. Ajouter les pommes en même temps. Laissez environ 10 min de plus et servez.

Veillez bien à ce que la viande soit bien tendre et régalez-vous !

 

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Mousse de betteraves

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Je me suis promis de ne pas laisser mon siphon tout neuf dormir dans le placard.

C'est donc avec cette petite mousse aux betteraves très simple que je m'essaie ! Pour une entrée très fraîche et toute jolie.

Pour 4 à 6 personnes.

200 g de betterave rouge cuite ou en cubes 

250 g de crème liquide entière

Selon l'envie : sel poivre ail

Mettre tous les ingrédients au mixer pour obtenir un mélange homogène, le plus liquide possible. Verser ensuite dans un siphon, mettre une cartouche de gaz, secouer bien et laisser au frais minimum 1h.

La mousse avait une texture parfaite ! Elle peut évidemment se décliner avec d'autres saveurs.

 

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