25 mars 2014

Crumble aux mangues

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La vraie question n'est pas comment réaliser un bon crumble à la mangue mais : comment le rendre présentable pour mes photos ? Et franchement, ça n'est pas facile... M'enfin, l'important c'est le goût ! Et pour le coup, ce dessert fut un succès.

Ingrédients pour 4 :

2 grosses mangues ou des mangues surgelées (à sortir 2h avant la préparation)
75g de beurre
120g de farine
1 cuillère à soupe de poudre d'amande
2 cuillères à soupe de coco râpée
De la cassonade 

-> Disposer vos morceaux de mangues dans un plat beurré et saupoudrer de cassonade (l'association caramélisera le fond du crumble.)
-> Pour la pâte à crumble : Mélanger ensemble la farine, le beurre, la poudre d'amande et la noix de coco râpée. 
-> Emietter la pâte par dessus vos mangues. Mettre au four préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes et rajouter 5 minutes au grill pour bien dorer le dessus. 

A déguster tiède. Personnellement, je l'ai mangé avec une petite mousse vanillée au siphon, c'était délicieux ! D'ailleurs prochainement, un article sera consacré aux préparations avec siphon.
Bon appétit !

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Tian de légumes

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Je raffole des légumes et les idées pour les cuisiner ne manquent pas ! Par contre, ce n'est pas toujours esthétique. Or, avec le tian de légumes, le visuel donne déjà envie de planter sa fourchette dedans, non ? 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 belle aubergine
3 grosses patates
4 tomates
Oignons
Huile d'olive
Sel/Poivre/Ail/Thym
Un peu de parmesan

 

-> Laver et éplucher les légumes. Les couper en rondelles très fines.
-> Dans une poêle, faire dorer des oignons. Les étaler dans le fond du plat que vous allez utiliser.
-> Disposer les tranches d'aubergine de patate et de tomate alternativement et à la verticale. 
-> Saler, poivrer, ajouter l'ail le thym. Saupoudrer de parmesan. Arroser d'un léger filet d'huile.
-> Mettre au four à 200° pendant une bonne heure. Si les patates sont encore un peu trop fermes : préférer la cuisson MO 950W pendant le dernier quart d'heure de cuisson et ajouter un peu d'eau. 

 

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Je pense que c'est un plat qui se marie bien avec pas mal de viandes ou de poissons blancs. J'ai choisi ici d'accompagner mon tian de légumes d'une belle côte de porc au curry et au miel. Un régal !

Ingrédients :

4 côtes de porc
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de curry en poudre

-> Faites cuire vos côtes de porc.
-> Mélanger l'huile, le miel et le curry. 
-> A mi-cuisson ajouter votre préparation, retourner souvent la viande.

 

 

 

23 mars 2014

Tofu pané

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Petit clin d'oeil à mes amies végétariennes qui souhaitaient des recettes sans viande !
Envie d'un petit apéro original qui vous fera goûter une saveur encore peu utilisée ? Essayez ces petits bâtonnets de tofu panés ! 

Ingrédients pour une dizaine de bâtonnets :

400g de tofu nature
1 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de curry
Sel/Poivre

1 oeuf
De la chapelure
Du parmesan

-> Egoutter votre tofu, le couper en lamelles.
-> Préparer une petite marinade avec la sauce soja, l'huile, le curry, le sel et le poivre. Faire tremper le tofu dedans pendant un bon moment, histoire qu'il soit complètement imbibé. (si vous avez le temps, laissez-le plusieurs heures.)
-> Ensuite, pour la panure, préparer une coupelle avec un oeuf et une autre avec la chapelure mélangée au parmesan.
-> Lorsque votre tofu a assez mariné, le tremper dans l'oeuf puis dans la panure et le faire frire dans une poêle avec de l'huile bien chaude.
-> Laisser paner jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés. C'est prêt !

Vous pouvez les accompagner d'une petite sauce au curry, de quelques crudités, ou encore de légumes grillés.

 

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En savoir + sur le Tofu : 

       - Etymologiquement "to" signifie "fève" et "fu" signifie "perdre en masse".
       - Il est apparu en Chine il y a 2000 ans. On le fabrique à partir de lait de soja.
       - Il est très riche en protéines végétales, davantage que la viande, mais pauvre en matières grasses, sans cholestérol, sans sodium.
       - Son goût est plutôt fade, il absorbe donc les saveurs que vous y ajoutez ce qui en fait un aliment polyvalent.

 

 

22 mars 2014

Pizza maison Bacon/Poivrons/Oignons sauce BBQ.

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Ce midi je me suis lancée dans la préparation d'une pizza maison, et je suis absolument ravie du résultat de la pâte, donc je partage ma recette avec vous !

 

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Ingrédients pour la pâte à pizza :

350g de farine
2 cuillères à café de sel
1 sachet de levure boulangère
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
20cl d'eau tiède

-> Mettre dans un grand saladier : farine, sel, levure. Mélanger. Ajouter progressivement l'huile d'olive. Continuer de remuer. 
-> Ajouter petit à petit l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte se décolle du saladier. Travailler la pâte avec vos mains, bien pétrir. Il ne faut pas qu'elle soit trop humide ou collante, elle doit se détacher facilement de vos mains pour que vous puissiez former une boule bien lisse et sèche.
-> Laisser reposer minimum 1h en recouvrant votre saladier d'un torchon, et dans un endroit chaud.                                           
-> Après temps de repos, déposer la pâte sur votre plan de travail avec environ 100g de farine supplémentaire pour la travailler. Etaler, pétrir. Donner la forme qui vous convient à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposer votre pâte sur du papier cuisson puis sur votre plaque. 

Ensuite, ajouter vos ingrédients selon vos envies ! 

 

Pizza Bacon/Poivrons/Oignons/BBQ

1 pâte à pizza

2 gros poivrons
Des oignons
Une boîte de tomates pelées au jus.
Des allumettes de bacon fumées
2 cuillères à soupe de sauce barbecue
Ail/Thym/Poivre/Origan
De la mozarella
Du gruyère râpé

-> Dans une poêle faire revenir les oignons dans de l'huile. Ajouter les poivrons. Laisser cuire une bonne quinzaine de minutes. Ajouter le bacon, la sauce barbecue, un petit peu d'ail de thym de poivre et d'origan. Laisser au moins 5 minutes de plus. 
-> A part, egoutter les tomates pelées au jus et les couper en morceaux. (vous pouvez bien sûr prendre des tomates fraiches)
-> Sur votre pâte à pizza mettre un peu d'origan. Ensuite, étaler les tomates sur la pâte puis verser la préparation réalisée à la poêle. Il n'y a plus qu'à couper des morceaux de mozarella puis les répartir sur l'ensemble. J'ai ajouté un peu de gruyère aux endroits qui manquaient de fromage. 
-> Mettre au four multifonctions : MO+Chaleur tournante à 250° et 170W pendant 15 à 20 minutes.

 

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Et voilà le résultat !

La pâte est épaisse et moelleuse comme il faut, le bord croustillant, et la garniture a plu à toute la famille.
Il n'y a pas photo, c'est vraiment meilleur qu'une pâte achetée en grande surface. Je vous recommande 
vivement d'essayer, c'est simple et plutôt rapide. Faites selon vos goûts et les restes du frigo ! ;) Bon'ap !

 

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21 mars 2014

Muffin Choco-Noisette

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Quoi de mieux que des Muffins pour bien commencer le week-end ? Voici une recette gourmande et rapide avec du bon chocolat et des noisettes !

Pour 6 gros Muffins.

110g de farine
1 sachet de levure chimique
10cl de lait
1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
50g de sucre
70g de beurre mou
100g de chocolat noir à dessert
Des noisettes 
Des pépites de chocolat

-> Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre et le beurre. Travailler le tout de façon à obtenir une sorte de pâte sablée. 
-> Ajouter l'oeuf et le blanc d'oeuf, le chocolat fondu et le lait tiède. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. 
-> Verser noisettes et pépites de chocolat selon votre envie. Je n'ai pas concassé les noisettes car je préfère qu'elles croquent sous la dent !
-> Bien beurrer les moules à muffin, remplir aux 3/4, et mettre au four à 180° pendant 30 minutes. /!\ Démouler refroidis.

Et maintenant, faites-vous plaisir et dégustez ! ;)

 

 

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15 mars 2014

Lasagnes Saumon-Poireaux

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Pour un dîner avec des amis je recherchais un plat simple mais original pour 8 personnes. Pour changer des traditionnelles lasagnes à la viande, je vous propose ici une version au saumon ! C'était la première fois que je m'y essayais et je ne suis pas peu fière du résultat. 

Un peu dur d'estimer les quantités comme j'en ai fait un peu plus et dans deux plats différents, à vous de modifier en fonction.

Pour 8 à 10 personnes (2 plats) :

Feuilles de lasagne.
8 blancs de poireaux.
Oignons.
6 pavés de saumon.
Béchamel.
Beurre.
Gruyère rapé.
Sel, Poivre, Thym, Ail.

-> Emincer les poireaux et les faire revenir dans une poêle avec les oignons et de l'huile. Quand ils sont bien tendres, ajouter sel/poivre/thym/ail. 
-> Pendant ce temps passez les pavés de saumons moins d'une minute au micro onde, juste pour pouvoir les émiettier plus facilement après.
-> Beurrer un plat puis disposer succéssivement les plaques de lasagnes, les poireaux, le saumon et la béchamel. J'ai mis un peu de tout à chaque fois. Terminer par une plaque de lasagne recouverte de béchamel et de gruyère rapé.
-> Cuire à 180° pendant environ 30-35 minutes (jusqu'à ce que le dessus soit bien grillé, et le tout moelleux.)


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Pas trop compliqué, déclinable avec d'autres saveurs et pour tous les goûts, c'est la bonne idée pour des invités nombreux ! Bon appétit ! 



02 mars 2014

Gigot d'agneau au miel et sa purée de patates variées, accompagné de champignons

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Parfois il suffit de piocher dans les ingrédients du frigo et d'avoir un peu d'imagination pour élaborer des plats qui changent un peu. Voilà donc la recette pour réaliser ce gigot d'agneau au miel et sa purée de patates variées, accompagné de champignons.

Ingrédients pour 4/6 personnes. 

Un rôti de gigot d'agneau de 600g.
2 gousses d'ail.
Thym/Poivre/Miel.

7 pommes de terre moyennes.
2 patates douces.
20cl de lait.
50g de beurre.
Sel/Poivre.

500g de champignons.
Sel/Poivre/Ail/Persil.

-> Piquer le gigot avec un couteau et l'entrelarder de morceaux d'ails. Le mettre dans un plat à four et poivrer. Mettre MO-Gril à 350W. Faire cuire 10minutes. Le sortir, le retourner, ajouter le thym et le miel avant de le remettre au four 8minutes. 

-> Pour la purée : éplucher les patates, les couper en carré et les mettre à cuire à la vapeur à la cocotte minute 10minutes à partir du moment où la soupape chuchote. Egoutter. Mettre le tout dans un robot (kaléo de moulinex ici) avec l'accessoire pétrin. Ajouter le beurre, le sel. Mettre le robot en marche doucement et verser peu à peu le lait chaud. Mixer la purée jusqu'à obtention de la consistance voulue. 

-> Emincer les champignons, les mettre à cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Lorsqu'ils ont rendu toute leur eau, mettre le sel, poivre, ail, persil.

C'est prêt ! Vous pouvez récupérer au maximum le jus au miel qui s'est déposé au fond du plat de l'agneau pour le napper, ce qui va très bien avec le petit goût sucré de la patate douce et les champignons. 

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Tartelettes aux pommes caramélisées

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Tout ce qui est petit est mignon, dit-on ! La preuve avec ces mini tartelettes. J'inaugure mes nouveaux moules avec cette recette facile et tellement bonne...

Pour 4 tartelettes :

Un rouleau de pâte feuilleté
1 Pomme et demi
De la cassonnade 
Un peu de beurre
Une touche de cannelle

-> Préchauffez à 210° chaleur tournante. 
-> Déposer des cercles de papier sulfurisé dans les moules puis disposer la pâte dessus. Couper la pomme en petit morceaux et répartir sur la pâte. Saupoudrer de cassonnade et de cannelle et ajouter un petit morceau de beurre au milieu. 
-> Placer au four pendant 15-20minutes. Quand la pâte se tient et que le tout est doré, c'est prêt ! 

Le sucre fondu donne normalement un léger caramel qui se marie parfaitement avec le reste. Simple et terriblement efficace, non ? ;)

 

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01 mars 2014

Tagliatelles au saumon

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Après un petit coup de coeur pour ces belles pâtes au détour d'un magasin de cuisine... voici une bonne recette de tagliatelles au saumon qui plaira à tous !

Pour 4 personnes
250g de tagliatelles
4 pavés de saumon frais
Des petites écrevisses
15cl de crème fraiche semi épaisse
Sel/Poivre 

-> Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué. (11 minutes ici)

-> Disposer les pavés de saumon dans une cocotte en verre avec couvercle et mettre à cuire 2 minutes de chaque côté à 950W MO. 

-> Pour la sauce, mélanger la crème fraiche avec le jus rejeté par le saumon, le sel et le poivre. Ajouter aux tagliatelles.

Pour le petit plaisir dégustez ce plat avec un vin blanc Gewurstraminer, c'est un régal. Bon appétit ! 

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16 février 2014

Tajine de poulet carottes ananas abricots

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Pour passer un joli dimanche, quoi de mieux qu'un tajine qui sent très bon les épices ? J'adore les mélanges sucré-salé !

Tajine pour 4 personnes.

 4 cuisses de poulets

Huile d'olive
Oignons
Sel/Poivre/Ail/Thym
Mélange d'épices marocaines (à volonté)
Cumin
Un peu de curcuma
3 carottes moyennes
Ananas en boîte
Abricots secs
Semoule

-> Dans une grande cocotte mettre le poulet, l'huile, les oignons ainsi que toutes les épices et les carottes. Je ne mets pas de quantité pour les épices car je le fais un peu à vue d'oeil, et n'hésite pas à en mettre beaucoup pour que ça ait du goût. Ensuite, mettre de l'eau à hauteur, remuer et laisser mijoter environ 35 minutes. Ajouter l'ananas, les abricots secs et environ deux cuillères à soupe de poudre d'amande. Laisser de nouveau 10-15 minutes selon la cuisson du poulet.
-> Pour la semoule, la verser dans un plat, mettre de l'huile d'olive et du sel, bien humecter les grains. Sur le tout, ajouter de l'eau très chaude pour que la semoule boive bien le liquide. Laisser minimum 5 minutes puis mettre le plat au microonde (MO 950W) pendant 4 minutes. Sortir le plat et séparer les grains avec une fourchette. 

C'est vraiment très simple et vous pouvez faire des tajines différents et variés selon vos goûts. Essayez ! Bon appétit !

 

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