18 août 2014

Crumble pommes/framboises amandes.

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Il y a déjà une recette de crumble à la mangue sur mon petit blog, mais cette version me plaît davantage ! Question de goût mais je trouve les saveurs plus harmonieuses et j'ai mieux dosé le tout, bien que j'ai un peu fait au pif... Bref, ça m'a régalé :D

Ingrédients pour 4

1 ou 2 pommes
100g de framboises surgelées
150g de farine
100g de sucre
40g de poudre d'amande
125g de beurre
Un peu d'arôme de vanille
Des amandes effilées
Sucre vanillé
Une cuillère à café de cannelle en poudre

-> Peler et couper les pommes. Les mettre dans un saladier avec les framboises. Ajouter le sucre vanillé, l'arôme de vanille, les amandes effilées et la cannelle. Mélanger. Mettre le tout dans le plat qui ira au micro-ondes.

-> Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande. Couper le beurre en petits dés et le rajouter à la préparation. Du bout des doigts, réaliser des sortes de miettes de pâte que vous disposerez sur le dessus des fruits. 
-> Faire cuire à 200° chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes (à surveiller.) Le dessus doit être bien croquant et doré !

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Petite photo supplémentaire car ce dessert a été réalisé pour l'anniversaire de mon papounet !

Le crumble n'est certes pas le gâteau le plus présentable qui soit mais c'était un régal :p

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17 août 2014

Manchon de canard, sa ratatouille et ses patates vapeurs.

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Une petite envie de canard ? Pourquoi ne pas l'accompagner de bons légumes façon ratatouille et de patates, voilà un plat qui ravira vos papilles !

Ingrédients pour 4 :

4 manchons de canard
Oignons
2 poivrons
3 tomates
2 courgettes
4 patates moyennes
Huile, ail, poivre, sel, thym, persil

-> Dans une cocotte, faire revenir les manchons de canard à feu vif dans un peu d'huile d'olive. Une fois qu'ils sont bien dorés de toute part, les retirer.
-> Faire dorer les oignons. Ajouter ensuite les poivrons. Laisser dorer plusieurs minutes et remettre les manchons. Assaisonner d'ail, poivre, sel, thym. Ajouter de l'eau à hauteur.
-> Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

-> Pendant ce temps, éplucher et couper les patates. Les mettre dans une cocotte en verre remplie d'eau salée et mettre à cuire au micro-ondes 950W pendant 10 minutes. 

-> Revenir à votre préparation et ajouter les courgettes avec le reste. Laisser cuire 15 minutes de plus. Normalement, c'est prêt ! ;) Vous n'avez plus qu'à présenter l'assiette à votre manière.

  

27 juin 2014

Tartelettes abricots/amande.

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Les abricots, c'est de saison, et j'aime autant croquer dans leurs chair que les cuisiner dans des tartes ! Voici donc une version accompagnée du doux goût d'amande. J'ai parfois de mauvaises surprises avec la pâte sablée du coup je préfère cette fois-ci réaliser cette recette avec une pâte brisée, elle se tient bien et elle est beaucoup moins sucrée.

Ingrédients :

 Pour une belle pâte brisée : 
- 250g de farine
- 125g de beurre mou
- 5cl d'eau tiède
- Une pincée de sel
- Une cuillère à soupe de sucre

Pour la garniture :
- Des abricots
- 20cl de crème fraiche (liquide ou semi-épaisse)
- 120g de sucre
- 2 oeufs
- 100g de poudre d'amande
- Arôme de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- Des amandes effilées 

 

Préchauffer votre four 220° chaleur tournante.

-> Pour la pâte brisée : Mélanger dans un saladier la farine, le sel et le sucre, mettre le beurre coupé en morceaux. Travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à que ce soit sabloneux et homogène.
-> Former une fontaine, et ajouter l'eau. Mélanger. La pâte ne doit être ni friable ni collante.
-> Pétrisser la pâte avec vos mains. Former une boule. Cette pâte est prête à être garnir immédiatement ! ;)
-> Disposer votre pâte dans un grand moule à tarte ou dans des petits, comme les miens.

-> Mélanger la crème fraiche avec les oeufs, le sucre, la poudre d'amande, l'arôme de vanille.
-> Disposer les abricots coupés en morceaux sur votre pâte dans vos moules. Verser le mélange préparé par dessus. Ajouter les amandes effilées pour la touche finale !

-> Faire cuire pendant 25-30 minutes à 220°.
-> Laisser refroidir. Mettre au frais. Et se régaler !! 

 

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15 juin 2014

Tarte myrtilles/citron/speculoos.

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Pour le dessert de la fête des pères j'ai voulu tester un mélange de saveurs, pour voir ce que ça donnait. Je vous présente donc la tarte aux myrtilles avec crème au citron / speculoos. Un peu trop sucré à mon goût mais mes parents ont adoré. 

Ingrédients pour 8 :

Pâte sablée :

250g de farine
125g de beurre ramolli
125g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème au citron/speculoos :

3 citrons et demi
1 cuillère à soupe de farine
4 oeufs
140g de cassonade (ou de sucre normal)
65g de beurre
200g de speculoos

+ 200g de myrtilles fraiches ou surgelées.


-> Vous pouvez vous référer à cet article pour la préparation de la pâte sablée et de la crème de citron : par ici ! 
-> Mélanger la crème de citron avec les speculoos mixés. 
-> Verser la préparation sur la tarte. Ajouter les myrtilles sur le dessus.
-> A servir bien frais, puis dégustez ! ;)

 

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Poulet aux pistaches.

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En ce moment j'ai des envies d'exotisme, continuons les bons petits plats mijotés avec cette recette aux saveurs indiennes : le poulet aux pistaches.

Ingrédients pour 8 :

- 8 morceaux de poulets (hauts ou cuisses), fonctionne aussi avec du blanc de poulet.
- 2 yaourt nature.
- 250g de pistaches décortiquées.
- Oignons.
- 2 tomates.
- Huile / Ail / Poivre / Sel
- 2 cuillères à café de gingembre

- 2 cuillères à soupe de cumin
- 2 cuillères à café de graines de pavot
- 5 graines de cardamome
- 1 piment vert
- 1 cuillère à café de cannelle

-> Passer au mixeur le yaourt, les pistaches et les graines de pavot.
-> Dans une cocotte faire dorer à l'huile les oignons, l'ail, le gingembre, et le poivre.
-> Ajouter les morceaux de poulets, les faire dorer de tous les côtés. Incorporer le cumin, bien mélanger pendant dix minutes (lier avec de l'eau au besoin.)
-> Ajouter la tomate coupée. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.
-> Ajouter la sauce préparée au début et laisser cuire encore une dizaine de minutes en surveillant et ajoutant de l'eau si nécessaire. Tourner réguliérement. 

Servez avec du riz blanc, le tout bien chaud !

 

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Je me suis régalée et ma famille n'en a pas laissé une miette. Je n'ai plus qu'à vous souhaiter un bon appétit, et bonne fête à tous les Papa !

 

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11 juin 2014

Curry d'agneau et patates douces.

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Journée de grèves, journée bloquée à la maison... journée cuisine ! En farfouillant dans mon frigo j'ai improvisé un curry d'agneau à ma façon. Les saveurs ont embaumé la maison et agréablement parfumé mon palais.

Ingrédients pour 6 :

600g de cubes d'agneau
Oignons
6 patates douces
Quelques tomates cerises

Raisins secs
1 bol de lait de coco
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café de gingembre 
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe d'eau
Un peu d'ail 

 

-> Dans une cocotte faire revenir les oignons. Ajouter la viande, toutes les épices, le lait de coco, l'ail, l'eau, les raisins secs, les tomates. Couvrir à feu doux.
-> Pendant ce temps éplucher et couper les patates douces. Les ajouter après une quinzaine de minutes de cuisson.
-> En tout, laisser mijoter le plat environ 50 minutes. 

A manger bien chaud ! Le plat peut se suffire à lui-même si vous ajoutez davantages de patates, sinon vous pouvez comme moi accompagner la recette de semoule.

 

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09 juin 2014

Clafoutis aux cerises de mon jardin.

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Les beaux jours pointent enfin le bout de leur nez et mon cerisier est rouge de fruits : l'occasion idéale pour réaliser le premier clafoutis de l'année ! 

Ingrédients pour 6 :
250g de cerises
4 oeufs
65g de sucre
60g de farine
1 gousse de vanille
50g de beurre fondu
3dl de lait
1 pincée de cannelle
Cassonade 

-> Dénoyauter les cerises.
-> Faire chauffer le lait 2 min dans un bol au micro-ondes. (900W)
-> A l'aide d'un robot, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter l'intérieur de la gousse de vanille (ou une cuillère à café d'extrait d'arôme de vanille), la farine tamisée, le lait chaud, et le beurre fondu refroidi. Mélanger.
-> Répartir les cerises dans un moule bien beurré. Mettre la pincée de cannelle puis ajouter le mélange par dessus.
-> Faire cuire à MO chaleur tournante 75W - 175° pendant 30 minutes. Ajouter un peu de cassonade sur le clafoutis chaud à la sortie du micro-ondes, vous ne le regretterez pas ;)
-> A servir frais.

Bon appétit !

 

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03 juin 2014

Paupiettes de porc et son riz champignons/chorizo.

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Une recette dont je raffole, facilement réalisable et idéale pour un bon repas en famille !

 

Ingrédients pour 4 :

       - 4 belles paupiettes de porc
- Oignons
- 500g de champignons
          - 50g de dés de chorizo fumés
- Riz
  - Ail/Thym/Poivre/Laurier

 

-> Dans une grande cocotte faire revenir les paupiettes dans de l'huile d'olive. Lorsqu'elles sont bien dorées, les retirer.
-> Faire dorer les oignons et remettre les paupiettes avec. Ajouter les champignons, l'ail, le thymp, le poivre, les dés de chorizo et une ou deux feuilles de laurier. Laisser revenir 2, 3 minutes.
-> Ajouter 1 verre de vin blanc et faire bouillir quelques instants. 
-> Ajouter de l'eau à hauteur et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes.
-> Pendant ce temps, faire cuire le riz au micro ondes dans de l'eau pendant 13 minutes ou bien vous pouvez aussi le verser dans la cocotte 13 minutes avant la fin de cuisson, le résultat n'en sera que meilleur.

C'est un mélange plein de saveurs, et le chorizo apporte une petite touche de piquant à ce plat ! Régalez-vous et régalez votre entourage !

 

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18 avril 2014

Gigot d'agneau de 7h

 

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Quoi de mieux qu'un bon gigot d'agneau pour ce week-end de Pâques ? Traditionnel, certes, mais toujours aussi bon ! La version que je vous montre aujourd'hui a cuit pendant 7h, oui oui, 7h. Alors, vous êtes patients ? Croyez-moi, ça vaut le coup.

Ingrédients pour 8 personnes :

1 gigot d'agneau 
2 carottes
Oignons
5 grosses patates
500g de haricots verts frais
400g de champignons
Sel, Poivre, Cumin

Thym/Laurier/Persil/Ail
1/2 bouillon de volaille
25cl de vin blanc

Farine et eau (pour le couvercle)

 

-> Désosser le gigot. 
-> Dans une sauteuse, mettre l'oignon émincé, les deux carottes coupées en rondelles, les gousses d'ail coupées en deux. Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive avec les os du gigot. 
-> Ajouter le bouillon de volaille, 1/4 de litre d'eau + 25cl de vin blanc. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min.

-> Pendant ce temps, bien ficeller le gigot pour pas qu'il ne se défasse puis le faire revenir dans une poêle avec très peu d'huile. Le faire dorer sur toutes ses faces. 
-> Transvaser le gigot dans une cocotte qui va au four puis ajouter du laurier, du thym, du poivre et du cumin. Verser par dessus le bouillon préparé précédemment dans la sauteuse. Il faut que le liquide arrive à moitié de la hauteur de la viande.
-> A côté, avec de la farine et de l'eau préparer une sorte de pâte, en faire un gros boudin à coller sur le tour de la cocotte. Badigeonner avec de l'eau. Mettre le couvercle par dessus. Il faut souder le couvercle avec la cocotte le plus possible. Comme cela, les sucs et saveurs sont maintenues à l'intérieur de la cocotte.
-> Mettre la cocotte au four à 120° pendant 7h.

Il vaut mieux prévoir le plat suffisamment à l'avance, voire la veille. Au bout des 7h on laisse le plat refroidir au four. Vous pouvez accompagner votre viande des légumes de votre choix. J'ai choisis ici de :
-> Faire les patates et les haricots verts à la vapeur en cocotte minute pendant 8minutes à partir du moment où la soupape chuchote. 
-> Dans une poêle avec un peu d'huile faire cuire des champignons de Paris émincés.

-> Sortir la cocotte du four, casser la bande de pâte pour pouvoir ouvrir le couvercle. Verser dedans vos légumes, bien les répartir. 
-> Remettre la cocotte au four, sans le couvercle, à 150° pendant 15minutes. 

Toujours là ? ;) Le résultat est génial : une viande moelleuse, tendre à souhait, pleine de saveurs. Le tout marié à des légumes délicieux.
                                                             Régalez-vous et Joyeux week-end de Pâques !!

 

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04 avril 2014

Tarte au citron

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Un de mes desserts favoris : la tarte au citron. Premier essai en cuisine ! Il faut faire attention à ce que la préparation ne soit pas trop acide, mais ça reste plutôt rapide à faire (et encore plus rapide à manger ...)

 

Ingrédients pour 6 tartelettes :

Pâte sablée :

250g de farine
125g de beurre ramolli
125g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème au citron :

3 citrons et demi
1 cuillère à soupe de farine
4 oeufs
140g de cassonade (ou de sucre normal)
65g de beurre

 

-> Pour la pâte sablée vous pouvez vous référer à ma recette de tarte aux fruits rouges. 

-> Pour la crème au citron, battre les 4 oeufs dans un saladier.
-> Ajouter le sucre aux oeufs, battre à nouveau.
-> Ajouter la farine.
-> Faites fondre le beurre et récupérer le jus des citrons. Ajouter le tout dans le saladier et continuer de mélanger.
-> Verser l'ensemble dans une casserole à feu doux et suivre la même méthode que pour la crème pâtissière, c'est-à-dire : ne pas cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis laisser refroidir.
-> Etaler la crème sur votre pâte sablée préalablement cuite et mettre le tout au frais.  

Si vous essayez, vous m'en direz des nouvelles, j'ai trouvé la crème très très bonne, bien dosée en citron, un petit bonheur en bouche ! Bon appétit !

 

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