01 septembre 2015

Filet mignon à la moutarde et patates aux herbes.

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Une viande que j'adore : le filet mignon de porc. Quand elle est bien tendre c'est un régal ! J'ai décidé de le cuisiner avec une sauce à la moutarde et de belles patates sautées. C'est une recette bien relevée, pleine de goût et parfaite pour un repas en famille. 

Ingrédients pour 4 : 
- 750g de filet mignon de porc
- 10 patates moyennes
- 1 oignon rouge
- 15cl de vin blanc sec
- 25g de beurre
- Huile d'olive
- Thym, Ail, Paprika, Poivre, Sel
- 4 cuillères à soupe de moutarde
- 20cl de crème fraîche semi-épaisse. 

-> Couper les patates avec leur peau. Les plonger dans de l'eau bouillante pendant 12 minutes.
-> Dans une poêle, mettre le beurre et l'huile. Faire chauffer puis mettre l'oignon coupé et les patates. Ajouter le thym, l'ail, le paprika, le poivre et le sel. Bien mélanger et faire cuire pendant 10 à 15 minutes en remuant souvent. Les pommes de terre doivent être dorées mais pas tout à fait cuites. 
-> Préchauffer le four à 200°. 
-> Mettre le filet mignon dans un plat et l'enduire de moutarde (1 cuillère à soupe environ). Ajouter le vin blanc et enfourner. 
-> Cuire la viande une quinzaine de minutes puis sortir le plat et disposer les pommes de terre et oignons pré-cuits autour de la viande. Prolonger la cuisson pendant trente minutes. Vers la fin, il faut bien surveiller : l'intérieur de la viande ne doit pas être rose (ou très légérement) mais blanc clair. Attention néanmoins de ne pas la laisser trop longtemps ou bien ce sera trop sec. 
-> Dans un bol, préparer la sauce : verser 3 cuillères à soupe de moutarde avec la crème fraîche et du poivre. Bien mélanger. 
-> Lorsque la viande est cuite, faire des entailles dans sa chair et la recouvrir de la sauce à la moutarde. La remettre dans le four encore chaud et éteint. Il faut "déglacer" la viande avec cette crème c'est-à-dire la verser dans le plat encore chaud pour en faire une sauce d'accompagnement encore meilleure ! 

Le petit + : saucer abondamment son assiette avec un bon morceau de baguette pour ne pas en perdre une goutte ;)

 

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29 août 2015

Tarte aux oignons.

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Coucou ! La tarte aux oignons fait désormais partie de mes préférées et comme d'habitude j'y ajoute mes petites touches personnelles qui se marient très bien avec. 

Ingrédients :
- 1 pâte brisée (du commerce ou faite maison)
- 3 gros oignons rouges
- 2 oignons jaunes
- 1/2 bûche de chèvre
- Des lamelles de bacon (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 demi verre de vin blanc 
- 20cl de crème fraîche semi-épaisse
- Fromage râpé

-> Préchauffer votre four à 180°.
-> Etaler votre pâte dans un moule beurré.
-> Couper les oignons et les faire cuire à feu doux à la poêle. Quand ils commencent à devenir fondants et translucides, verser le vin blanc, le miel, la crème fraîche et le bacon. Poursuivre la cuisson jusqu'à avoir une belle coloration de votre préparation et moins de jus (augmenter le feu si nécessaire pour que le liquide s'évapore plus rapidement.) 
-> Verser la préparation sur la pâte puis disposer des rondelles de chèvre sur le dessus ainsi qu'une poignée de fromage râpé. 
-> Enfourner pour environ 35 minutes. (la tarte doit être dorée et le fromage croustillant.)

 

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28 août 2015

Salade grecque.

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L'été touche à sa fin et je n'ai pas résisté à l'envie de me remémorer ma petite semaine en Crète. Pour la grande amatrice de feta que je suis, j'ai été ravie de goûter plein de spécialités locales ! Voici pour vous une recette qui servira aussi bien d'entrée que d'accompagnement et qui est très facile à réaliser.

Ingrédients pour 4 : 
- 3 tomates
- 1 concombre
- 1 poivron vert ou jaune
- 1 gros oignon rouge
- 200g de feta
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- 80g d'olives noires à la grecque
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Herbes de provence (basilic, thym, origan par exemple)
- Fleur de sel

-> Couper les tomates et le concombre en rondelles. Tailler le poivron et le couper en lanières. Peler et émincer l'oignon rouge. Emietter la feta ou la couper en petits dés.
-> Dans un saladier mélanger l'huile d'olive avec la fleur de sel, les herbes de provence et le jus de citron. Ajouter ensuite tous les ingrédients. Remuer délicatement.

A déguster bien froid !

 

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05 juillet 2015

Tarte à la rhubarbe.

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L'été est aussi synonyme de pleins de jolis fruits sur les étalages de nos marchés. Je n'ai pas pu résister aux grandes tiges de rhubarbe. Je me suis dis qu'une jolie tarte serait une bonne façon de la cuisiner pour la première fois ! Elle a fait l'unanimité ! 

Ingrédients : 
- 1 pâte brisée (ou sablée, mais j'en suis moins fan.)
- 4 tiges de rhubarbes.
- 40g de sucre.
- 60g de sirop d'agave.
- 90g de poudre d'amande.
- 2 cuillères à café de purée d'amande. (facultatif)
- 2 cuillères à café de confiture de cerise. (facultatif)
- 80g de beurre doux ramolli. 
- 2 oeufs. 

-> Pour la pâte brisée ou sablée vous pouvez trouver mes recommandations ici ou  ou l'acheter en commerce.
-> Pour préparer la rhubarbe : la rincer et l'éplucher (en tirant les fils avec un petit couteau ou un économe.) La couper en fines lamelles. Disposer la rhubarbe sur une plaque couverte de papier cuisson, parsemer de sucre et enfourner 12 minutes à 180°. La rhubarbe doit être fondante et avoir absorbé le sucre. 
-> Pour le fond de tarte j'ai choisi de faire une crème d'amande. Dans un saladier, mélanger le sirop d'agave, la poudre d'amande, la purée d'amande, la confiture de cerise, le beurre et les oeufs. 
-> Recouvrir la pâte brisée du mélange préparé précédemment. Enfin, disposer les lamelles de rhubarbe dans la crème d'amande en les serrant bien. 
-> Faire cuire la tarte 25 à 30 minutes à 180°. 

C'est prêt ! Un petit régal ! 

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02 juillet 2015

Terrine de thon et légumes.

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Avec ce magnifique temps estival je n'ai qu'envie de terrines et de salade ! Voici un plat qui pourra aussi bien se déguster en entrée,
coupé en petits dés, ou en plat accompagné d'une bonne salade fraîche. A manger chaud ou froid.

Ingrédients :

- 370g de thon en conserve.
- 5 oeufs.
- 1 courgette.
- 1 grande pomme de terre.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche. (ou de soja)
- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne.
- 2 cuillères à café de curcuma.
- Thym, ail, ciboulette, poivre. (quantité selon votre goût)
- 1 cuillère à café de maïzena.

-> Couper la courgette et la pomme de terre en petits dés, faites-les cuire 10min dans de l'eau bouillante. Egoutter.
-> Dans un saladier, battre les 5 oeufs. Ajouter ensuite le thon, les légumes puis tous les autres ingrédients. 
-> Bien mélanger et enfourner 35 minutes à 180° !

A vos fourchettes ! :) 

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24 juin 2015

Nouilles au poulet et petits légumes.

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Je vous garantie que cette recette est bien plus simple qu'elle n'y paraît en photo ! 

Je vous propose une petite recette de nouilles rapide, délicieuse et bien présentée n'est-ce pas ? ;)

Ingrédients pour 4 :
- Des nouilles pré-cuites
- 5 carottes
- 500g de champignons
- 1 gros oignon
- 3 ou 4 escalopes de poulet moyennes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Un filet de miel
- Thym, Ail, Poivre

-> Faites cuire l'oignon, le poulet, les carottes et les champignons dans une poêle chaude avec de l'huile.
-> En fin de cuisson, ajouter les nouilles pré-cuites.
-> Ajouter la sauce soja, le miel, le thym, l'ail et le poivre. 
-> Bien remuer pendant 2 minutes.

C'est prêt ! Un plat complet et qui rassasie ! 

(Pour l'effet obtenu sur la photo, j'ai juste mis ma préparation dans un tupperware rond et une fois que le tout avait refroidi, je l'ai retourné sur l'assiette ;))

 

 

27 mai 2015

Curry de lentilles à la tomate, avec carottes et patates.

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Période d'examens ne signifie pas pour autant arrêter de se faire plaisir et se laisser mourir de faim ! Au contraire, comment occuper mes pauses pour ne pas être victime d'un burn-out ? Cuisiner, évidemment ! Je vous propose cette recette de curry de lentilles : il n'y a que des bonnes choses dedans.

Ingrédients pour 4 :

- Des lentilles vertes
- 1 gros oignon
- 3 carottes
- 2 grandes patates 
- 2 boîtes de tomates pelées au jus
- 4 cuillères à soupe de curry
- 2 cuillères à soupe de paprika
- Poivre, ail, thym
- Des feuilles de coriandre

-> Dans une casserole, placer les lentilles avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert 25-30min. Egoutter.
-> Cuire les patates dans de l'eau bouillante pendant dix minutes (je les ai faites au microonde afin que tout soit prêt en même temps.)
-> Parallèlement, dans une poêle, faire revenir avec de l'huile d'olive les carottes et l'oignon. Quand celles-ci commencent à être fondantes, ajouter la boîte de tomates, le curry, le paprika, le poivre, l'ail, le thym et la coriandre. Bien mélanger. 
-> Une fois les lentilles et les patates prêtes, les ajouter à la préparation dans la poêle. Bien remuer et servir.

Voilà un plat complet et bien relevé. La coriandre donne beaucoup de goût et réhausse les autres saveurs. Je ne lésine pas sur les épices. Régalez-vous !

 

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25 mai 2015

Tajine de poulet, patates douces et olives.

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Ça ne donne pas envie, toutes ces jolies couleurs ? Je ne me lasse pas de décliner les tajines à l'infini ! 

Ingrédients pour 4 :

- Des escalopes de poulet coupées en dés.
- 4 patates douces moyennes.
- Un mélange d'olives. (ici, elles viennent du marché : vertes, noires, mauve)
- 1 gros oignon.
- Epices à tajine, ail, thym, poivre, ciboulette. 
- Semoule (optionnel.)

-> Dans une cocote, faire revenir les oignons et le poulet avec un peu d'huile.
-> Quand le tout est doré, ajouter les patates douces puis les épices à tajine, l'ail, le thym, le poivre et les feuilles de ciboulette. Bien remuer.
-> Ajouter de l'eau à hauteur afin que la préparation soit recouverte. Laissez mijoter une trentaine de minutes.
-> Mettre les olives et laisser encore cuire une dizaine de minutes.

C'est prêt !

Si, comme moi, vous aimez ce genre de plats avec de la semoule, il suffit de la préparer à la fin : dans un bol ou dans un plat, humectez-là d'huile d'olive. Recouvrir la semoule d'eau très chaude et la laisser reposer 5 minutes. Enfin, cuire 3 minutes au microonde à puissance max. Egrénez la semoule et servez-là ;)

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15 avril 2015

Panna cotta vegan.

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Cette fois-ci je vous propose un dessert vegan : sans aucun produit issu d'un animal. 
En effet, depuis que je connais une amie vegan (des bisous si tu passes par là !)
je suis allée faire un tour sur ce blog  et j'ai trouvé une alternative à la panna cotta au lait.
J'ai été curieuse de tester !

C'est incroyable le nombre d'aliments que l'on peut remplacer. Et le goût n'en est pas moins meilleur, bien au contraire !
La texture est parfaite et le dessert très gourmand.
Voici ma recette, un peu modifiée :

Ingrédients pour 4 grandes verrines :
- 250ml de crème de soja (ou amande)
- 150ml d'eau tiède
- 2 c. à soupe de purée d'amande
- 2 c. à soupe de sirop d'agave
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- Pour servir : du miel et des noix concassées

-> Dans une casserole, verser la crème de soja, l'eau, la purée d'amande, le sirop d'agave, la fécule de maïs, l'agar-agar.
-> Porter doucement à ébullition (faire monter la chaleur progressivement, afin que ça ne crame pas.) Mélanger au fouet.
-> Maintenir l'ébullition 1 à 2 minutes sans cesser de remuer. Une fois le feu éteint, mélanger une dernière fois.
-> Répartir la crème dans des contenants, attendre 1h et mettre au frais minimum 2h.
-> Au moment de servir, verser le miel et les noix concassées sur le dessus.

Bonne dégustation, régalez vous !

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12 avril 2015

Sauté de porc au miel, carottes, raisins secs et ras el hanout.

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Voici une recette qui embaumera votre maison en mijotant tout doucement. Idéale pour un dimanche familial !

Ingrédients pour environ 6 personnes :
- 500g d'émincé de porc
- 6 carottes
- Un oignon 
- Raisins secs

- 1 cs de ras el hanout 
- 2 cs de farine
- 2 cs de miel
- Eau
- Sel, poivre, ail

-> Eplucher les carottes et l'oignon. 
-> Fariner l'émincé de porc.
-> Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande avec le miel, à feu vif. Bien mélanger pour qu'ils soient caramélisés.
-> Ajouter les légumes. Mettre le sel, le poivre, l'ail et le ras el hanout. Mélanger quelques minutes.
-> Ajouter de l'eau à hauteur et laisser cuire à feu moyen 1h30 (remettre + d'eau pendant la cuisson si besoin.)
-> Une dizaine de minutes avant que ce soit prêt, mettre les raisins secs. 

Ce plat est excellent accompagné de semoule. Bon appétit !

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