02 mars 2017

Saumon en croûte.

Capture d’écran 2017-02-26 à 15

 

 

Et on continue sur la lancée des recettes au saumon avec ce beau poisson en croûte ! 

Je me suis fortement inspirée de cette recette pour réaliser la mienne et faire la déco du poisson. 

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 ou 3 petits pavés de saumon
- 300g d'épinards hâchés (ici, surgelés)
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 1 oignon
- Huile d'olive
- Sel, poivre, curcuma
- 1 ou 2 cuillère à soupe de crème soja 

-> Préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, faire cuire 2 oeufs durs 10 min dans de l'eau bouillante. 
-> Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire dorer les oignons puis cuire les épinards. Ajouter le sel, le poivre, le curcuma et la crème de soja. 
-> Prendre les pâtes feuilletées et faire la découpe du poisson. Séparer les deux pâtes. Garnir celle du dessous avec les pavés de saumon et la préparation aux épinards. Badigeonner le pourtour avec le jaune d'oeuf délayé à l'eau et refermer avec la seconde pâte feuilletée par-dessus. Il faut bien souder les pâtes à l'aide d'une fourchette. 
-> Pour le reste de la déco, notamment les écailles, faire des petits ronds dans les chutes de la pâte feuilletée et les assembler sur le dessus du poisson tout en les "collant" avec le jaune d'oeuf.
-> Laisser cuire et dorer votre poisson 30 à 40 minutes et servir avec une bonne salade.

Bon appétit ! 

 


20 janvier 2017

Saumon sauce raisins pancetta.

IMG_6095

 

Voici une recette sucré/salé qui m'a étonnée par son originalité, sa simplicité, et son goût ! 

Trouvée dans un magazine, je me dois de vous la partager tellement j'ai adoré.

Pour 4 personnes.
- 4 pavés de saumon
- 1 grappe de raisin blanc
- 150g de pancetta 
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de miel
- 1 citron pressé
- 1 c. à soupe de sauce soja 
- Sel, poivre

-> Egrapper le raisin, le laver et le sécher. Couper la pancetta en petits morceaux. 
-> Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive et ajouter le saumon, le raisin, la pancetta, le miel, 
le citron, la sauce soja, le sel et le poivre. Laisser cuire 10-15 min en retournant les pavés de chaque côté.
-> Servir aussitôt et déguster ! 

Un régal que j'ai accompagné d'un gratin dauphinois. Bon appétit !

 

IMG_6104

 

 

07 janvier 2017

Galette des rois frangipane.

Capture d’écran 2017-01-07 à 12

 

 

La saison des galettes est ouverte ! Etant fan de frangipane, voici la première qui sort du four. Nous nous sommes inspirées, ma mère et moi une recette de Marmiton, mais avons modifié les quantités et adapté la recette. 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 200 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 80 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amandes, sucre, oeuf, beurre mou et vanille).

Etaler la préparation sur la pâte, y mettre la fève.

Refermer la galette avec la seconde pâte et bien souder les bords.

A l'aide d'un couteau, décorer la pâte en y traçant des dessins et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). 

Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner pendant 30 minutes et surveiller que c'est bien doré et cuit en-dessous.

Bon appétit !

01 novembre 2016

Quiche brocolis saumon.

Capture d’écran 2016-11-01 à 09

 

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 400g de saumon fumé
- 1 brocolis moyen
- 3 oeufs
- 50cl de crème fraîche
- Poivre
- Gruyère râpé

-> Disposer la pâte feuilletée dans un moule et disposer le saumon fumé au fond.
-> A part, faire cuire le brocolis coupés en morceaux (5 minutes à la cocotte vapeur ou 7-10 min à l'eau).
-> Mélanger le brocolis cuit, la crème fraîche, les oeufs, le poivre. Ajouter la préparation sur le saumon.
-> Parsemer le dessus de gruyère râpé et enfourner 25 à 40 minutes à 180° jusqu'à que ce soit bien doré.

 

 

Etapes en photos : quiche

 

 

19 octobre 2016

Curry de légumes au lait de coco et spaghettis.

IMG_6076

 

 

Mon plat préféré pour me réconforter d'une longue journée ? Les pâtes ! Oui, mais, avec une bonne préparation bien sûr...

Ingrédients : 
- Un oignon
- 1 tomate
- 1 courgette
- Des brocolis
- Des morceaux de potiron (ici, surgelés) 
- Ail, poivre, curry 
- Une briquette de lait de coco 
- Des spaghettis 


-> Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile. Ajouter la courgette et la tomate puis laisser dorer quelques minutes. Mettre ensuite les brocolis et le potiron. Assaisoner avec l'ail, le poivre et le curry puis laisser mijoter entre vingt à trente minutes avec un peu d'eau. En fin de cuisson, mettre le lait de coco et bien remuer.
-> A côté, faire cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes (voir temps sur le paquet). 

NB : La première fois que j'ai fait ce plat c'était avec de la semoule épicée, très très bon aussi, à vous de voir ce que vous préférez !


25 septembre 2016

Burger de veau et légumes.

14445408_10154534839609395_711030508_n

Je suis dans ma période burger alors, voici une nouvelle recette ! L'idée ne venait pas de moi cette fois-ci mais quelle belle découverte que ce mélange de saveurs. L'association des ingrédients est une réelle réussite, succulent. 

Pour 2 personnes :
- 2 gros pains à burger (achetés en boulangerie ici).
- Une demi aubergine
- 5 tomates confites
- 300g d'escalope de veau très fine
- 2 ou 3 cuillères à soupe de mayonnaise 
- Du parmesan 
- Une gousse d'ail
- De la roquette
- Huile d'olive, sel, poivre

-> Préchauffer votre four à 180°. Couper des rondelles d'aubergine, les badigeonner d'huile d'olive et d'une pincée de poivre. Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson et les mettre à cuire 8-10 min en les retournant à mi cuisson. Elles doivent être fondantes et grillées. 
-> Pendant ce temps, préparer la sauce à burger : mélanger 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec la gousse d'ail pressée et le parmesan. 
-> Faire cuire la viande dans une poêle huilée pendant 5 minutes. 
-> Chauffer les petits pains à burger 5 min au four pour que ce soit encore meilleur.
-> Pour la présentation, tartiner les pains à burger de la sauce mayo puis disposer une couche d'aubergine puis de viande puis des tomates confites coupées. Mettre quelques feuilles de roquettes et des copeaux de parmesan sur le dessus. 

Bon appétit !


14463867_10154534840009395_1088229216_n

30 juillet 2016

Burger saumon poireaux.

IMG_5661

Ces derniers temps, je ne fais pas dans le light... ceci dit, ça reste sain même si c'est très gourmand ;) Chez moi, nous sommes peu adeptes de la viande rouge et nous avons beaucoup diminué notre consommation. Par contre, le poisson, j'aurais du mal à m'en passer. Au détour d'une conversation, cette idée de burger au saumon et poireaux a émergé et la voilà !

Ingrédients :

- Pains à burger (le mieux reste de les faire maison... une prochaine recette peut-être ?)
- Pavés de saumon frais
- Poireaux 
- Rondelles d'oignon
- Crème soja cuisine (ou crème fraiche)
- 3 cuillères à soupe de miel
- Une pincée d'aneth, du poivre et du sel
- 2 rondelles de fromage de chèvre

-> Dans une poêle, faire cuire les poireaux avec de l'huile d'olive durant une vingtaine de minutes. Ajouter le poivre, le sel, la pincée d'aneth, le miel et la crème de soja. Bien remuer et réserver.
-> Faire cuire le saumon (2 minutes au microonde ou bien une quinzaine de minutes à la poêle). Le hâcher grossièrement au mixeur.
-> A part, faire cuire des rondelles d'oignons. 
-> La garniture est prête. Reste à disposer les pains à burger sur une plaque allant au four avec les rondelles de chèvres sur chaque face puis chauffer au grill pendant 5 minutes. 
-> Une fois que les pains sont croustillants et le chèvre légèrement fondu, il ne reste plus qu'à les garnir : couche de poireaux + saumon + re-couche de poireaux et rondelles d'oignons. 

Je les ai accompagnés de patates rissolées, à vous de voir. Bonne dégustation ! 

 

IMG_565b7

 

 

25 juillet 2016

Gratin patates/poireaux/hâché (vg).

IMG_5643

 

Bonsoir ! C'est en reniflant les délicieuses effluves de ce gratin végétarien que je vous poste la recette... quand c'est bien bon, il faut partager ! ;)

Ingrédients :
- 1 oignon
- 3 poireaux
- 6 ou 7 grosses patates
- Hâché végétal
- Ail
- Sel, poivre, thym, romarin
- Crème soja cuisine
- Emmental râpé (ou fromage végétal si vous souhaitez que ce soit vegan). 

-> Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite les poireaux coupés en petits cubes. 
-> Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le thym, le romarin et bien remuer.
-> Ajouter les patates et un peu d'eau. Laisser cuire une vingtaine de minutes, de façon à ce que les poireaux soient fondants et les patates cuites (quand vous plantez votre couteau à l'intérieur, celui-ci s'enfonce facilement).
-> Ensuite, mettre le hâché végétal et la crème soja cuisine. Bien remuer et faire chauffer 5 min avant de tout verser dans un plat à gratin.
-> Parsemer le dessus de votre préparation d'emmental râpé et faire cuire au four micro-onde grill pendant 10 minutes.

Bon appétit ! 

 

IMG_5644

 

 

24 juillet 2016

Cake vegan olive tomate tofu pizza.

IMG_5627 copie

 

Après des mois de grisailles, l'été semble enfin pointer le bout de son nez ! La saison des cake est donc lancée :) 

Voici une petite recette d'un cake vegan (sans aucun élément animal) réalisé par ma maman et approuvé à l'unanimité.

Ingrédients : 200gr de farine
20cl de crème végétale (j'avais mis de la crème de coco mais ça peut être soja, amande, riz...)

1 sachet de levure chimique
4gr de bicarbonate alimentaire
60gr d'huile d'olive
50gr de lait végétal (amande dans mon cas)
1 cuillère à café de sel
Olives noires, tomates cerises, tofu pizza, thym, romarin, curcuma...

-> Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sel, le bicarbonate, les épices et herbes et bien mélanger. Ajouter les éléments humides (crème, lait et huile). Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter les tomates cerises coupées en deux, les olives en rondelles et le tofu en petiots cubes. Mélanger à nouveau. Verser dans un moule à cake et enfourner 20mn à 200° puis 15mn à 180°. Vérifier si c'est cuit en plantant un couteau au milieu. Si la lame ressort sèche, c'est cuit ! Sinon, prolonger la cuisson. Démouler au bout de 10mn et ne trancher qu'une fois entièrement refroidi. Les tomates, olives et tofu sont des idées, pour varier, on peut aussi mettre des poivrons coupés en lamelles, remplacer les olives noires par des vertes... Pareil au niveau des épices, on peut varier selon son imagination ! Bon appétit !

 

IMG_5635 copie

 

 

15 mars 2016

Cake banane-dattes.

Après plusieurs mois d'absence, me revoilà avec une recette idéale pour le petit-dej : un cake banane-dattes. C'est la bonne idée quand on a des bananes trop mûres au fond du panier à fruits et un sachet de dattes entamé... recycler en se faisant plaisir ! Vous me direz si le vôtre est aussi moelleux que le mien (un délice.)

 

Screenshot_2016-03-14-08-44-18-1

 

Ingrédients :

100g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
20ml d'huile d'olive
25g de sucre roux
50ml de lait d'amande 
1 cuillère à café de cannelle
Une dizaine de dattes dénoyautées
3 bananes bien mûres 

-> Préchauffer le four à 180°.
-> Battre les oeufs, ajouter le sucre et remuer énergiquement.
-> Ajouter l'huile, le lait, la farine, la levure et la cannelle. Bien mélanger.
-> Ajouter les bananes et les dattes. Mélanger.
-> Cuire pendant 50 minutes.