love_to_eat

 

  Un coeur coulant de bonne volonté et des mets célestes au programme, ça vous dit ?

 

  Voici ci-dessous quelques expérimentations de recettes selon les envies du moment et les ingrédients sous la main.
Comme disait ma grand-mère : quand on mange de bon coeur, ça ne peut pas faire de mal. 

  Bonne visite et bon appétit !

 

  Coeurceleste


10 décembre 2018

Sablés de Noël.

IMG_8763 copie

 

Ingrédients pour 15-20 sablés :
- 250g de farine d'orge
- 1 ou 2 c. à soupe de sirop d'agave
- 100g de beurre
- 1 c. à soupe de purée d'amande
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- Cannelle en poudre

-> Dans un bol, mélanger la farine et le sirop d'agave. 
-> Ajouter le beurre mou, la purée d'amande et l'oeuf et bien mélanger (avec les mains, c'est plus facile ;)).
-> Ajouter une pincée de sel et de la cannelle en poudre selon votre goût.
-> Bien malaxer la pâte pour qu'elle soit homogène et la réserver au frais 1h dans un film plastique.
-> Après 1h, étaler la pâte (+/- épaisse selon votre envie) de façon à pouvoir créer vos formes de noël avec des emporte pièces. 
-> Lorsque vous avez toutes vos jolies formes, les disposer dans un plat allant au four, sur du papier cuisson.
-> Enfourner pour environ 15 minutes entre 180° et 200° (à surveiller, en fonction du four et de l'épaisseur de votre sablé cela cuira différemment, le sablé doit être bien doré).

La pâte se tient bien et a une douce saveur d'amande et de cannelle... ces sablés raviront petits et grands ! Et vous pouvez les décorer un peu plus pour davantage de fantaisie ! Bon app ! :) 

Posté par coeurceleste à 18:50 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

09 décembre 2018

Courgettes farcies saumon quinoa mascarpone.

 

IMG_8780 copie

 

Ingrédients pour 2 courgettes farcies :

- 2 courgettes rondes
- 1 oignon
- 400g de saumon fumé
- 250g de quinoa
- 1/2 pot de mascarpone
- 5cl de crème de soja
- Coriandre, sel, poivre

-> Dans un plat allant au four, mettre les courgettes rondes. Découper le "chapeau" et vider les légumes de leur chair.
-> Dans une poêle bien chaude faire revenir l'oignon quelques minutes puis ajouter la chair de courgette et laisser mijoter dix, quinze minutes avec du sel, du poivre et de la coriandre (à volonté!). A la fin, rajouter le saumon fumé coupé, la mascarpone, la crème de soja et un peu d'eau. Bien remuer.
-> A part, dans de l'eau chaude, cuire le quinoa environ 12 minutes. Lorsqu'il est cuit, le rajouter à la prépration ci-dessus et bien mélanger.
-> Farcir les courgettes rondes de la préparation et ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus. 
-> Enfourner 30 minutes à 180°. 
-> Servir les courgettes et le reste de préparation et... régalez-vous !!! :p 

IMG_8777

 

 

Posté par coeurceleste à 11:38 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

17 octobre 2018

Saltimbocca de veau et spaghettis.

IMG_8757

 

 

Encore une petite recette "défi" facile, rapide, originale et savoureuse... à découvrir !

Ingrédients pour 2 :
- 2 grandes escalopes de veau fines
- 2 tranches de gouda
- 2 tranches de jambon cuit fumé 
- Feuilles de basilic 
- Huile d'olive 

-> Etaler vos escalopes de veau et répartir sur la longueur le gouda, le jambon et les feuilles de basilic.
-> Rouler les escalopes le plus fin possible et mettre une pique au centre pour fermer le tout.
-> Faire cuire les escalopes à la poêle dans de l'huile d'olive environ 4-5 min de chaque côté à feu doux, de façon à ce que la viande soit cuite mais reste tendre et le fromage coulant.
-> Accompagner de spaghettis avec une petite sauce au vin blanc (3 cuillères à soupe de vin blanc + 15ml de crème légère + 1 pincée de curcuma) et disposer des feuilles de roquette sur le dessus.

Bon appétit !! ;)

 

Posté par coeurceleste à 12:22 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , , ,

03 juin 2018

Coeur de cabillaud au pesto et croûte d'amandes.

IMG_20180602_193420

 

Comment sublimer votre cabillaud ? En suivant cette recette, ben tiens !

Je n'ai pas le mérite d'avoir sorti cette idée de sous mon chapeau mais en faisant un petit mix de ce que j'ai pu trouver sur 
internet en tapant "cabillaud au pesto" car, oui, j'avais cette envie de mélange original. Mon compagnon et moi n'avons pas été déçus :p

Ingrédients pour 2 :
- 2 pavés de coeur de cabillaud
- 2 cuillères à soupe de pesto
- Chapelure
- Amandes effilées 
- 5,6 tomates cerises
- Pignons
- Feuilles de basilic
- Parmesan 

-> Déposer les deux pavés de cabillaud dans un plat huilé allant au four. 
-> Tartiner le poisson de sauce pesto (du commerce ou fait soi-même si vous avez un mixer, ce sera encore meilleur!)
-> Dans un bol à part, mélanger chapelure et amandes effilées de façon à le répartir ensuite sur le dessus du poisson pour faire la croûte.
-> Une fois que le poisson est recouvert, le saupoudrer légèrement de parmesan.
-> Dans le plat, répartir quelques pignons de pins, des feuilles de basilic et les tomates cerises coupées. 
-> Mettre au four à 180° entre 20 à 30 minutes.

Idée : On a choisi comme accompagnement des patates et des courgettes au basilic. Le riz ferait bien l'affaire également ! ;)

Bon appétit ! Les saveurs du basilic, le croquant des amandes et le fondant du poisson ne pourront que vous régaler... 

IMG_20180602_201236

 

 

Posté par coeurceleste à 15:25 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , , ,


13 mai 2018

Blancs de poulet aux carottes et aux noisettes, purée de patates et cerfeuil.

IMG_8114 copie

 

Voici une recette inspirée de celle vue dans le programme TV (haha) mais largement revisitée ! ;)

Ingrédients pour 2 :
- 2 blancs de poulet

- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 c à soupe de farine
- Sel, poivre
- 50g de noisettes entières
- 15 cl de crème liquide.

- 1 cube de bouillon de volaille
- 5-6 grosses patates
- Du cerfeuil

-> Faire cuire les carottes et les pommes de terre à part dans des casseroles remplies d'eau bouillante (20min pour les patates, 35min pour les carottes).
-> A part, dans une cocotte huilée, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
-> Ajouter le blanc de poulet dans la cocotte (entier ou coupé en dés) avec le bouillon de volaille et le bouquet garni, laisser frémir 5 minutes puis couvrir d'eau froide.
-> Concasser vos noisettes entières.
-> Laisser mijoter le poulet une quarantaine de minutes (à ajuster selon son état de cuisson). Quinze minutes avant la fin, ajouter la crème liquide, une cuillérée de farine, la moitié des noisettes et les carottes cuites. Mettre sel et poivre selon votre goût et bien remuer le tout.

-> Pour la purée : sortir les pommes de terre de l'eau, les mixer ou utiliser un presse-purée. Ajouter le cerfeuil, une pincée de sel et une cuillère à soupe de lait. Bien mélanger. 

Servir dans une assiette le blanc de poulet avec sa sauce et ses carottes et une belle louche de purée. Parsemer le poulet des noisettes restantes.

Bon app !

 

Posté par coeurceleste à 13:42 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

07 avril 2018

Saumon en croûte de pistache et gratin dauphinois.

IMG_8094 copie

Ingrédients pour le saumon (4 personnes) :
-  4 coeurs de saumon 
- Le jus d'un citron
- 1 cuill à soupe de baies de roses
- 65g de pistaches décortiquées
- 1 c à soupe de persil haché
- 1 c à soupe de cumin
- 1 c à soupe de paprika
- Huile d'olive

Ingrédients pour le gratin (4) : 
- 1kg de pommes de terre
- 2 poireaux
- 3 carottes 
- 15cl de crème fraîche
- 20cl de lait entier

- Emmental
- Muscade, sel, poivre

-> Préparer la marinade du saumon avec : huile d'olive, baies pilées, persil, cumin, paprika, jus de citron. Badigeonner vos coeurs de saumon dedans et laisser mariner durant 1h au frais.
-> Concasser les pistaches avec un peu de paprika et de cumin et saupoudrer vos coeurs de saumon afin de faire une belle croûte.
-> Préchauffer votre four à 180° et faire cuire vos saumons marinés dans un plat allant au four durant 20 minutes. 

-> Pour le gratin, cuire tous les légumes à part (11 minutes dans de l'eau bouillante pour les patates, 30 minutes pour les carottes, 25 minutes pour les poireaux environ.)
-> Dans un grand plat beurré, mélanger tous les légumes cuits avec la crème fraîche, le lait, la muscade, le sel et le poivre. 
-> Parsemer de gruyère râpé et enfourner 35 à 45 minutes à 180° jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

IMG_8091 copie

 

 Bon appétit !!! 

Posté par coeurceleste à 14:40 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , ,

12 mars 2018

Quiche ratatouille-chèvre.

 

received_10156179453694784

 

Ingrédients pour 1 quiche :
- 1 pâte brisée
- 1 courgette 
- 1 aubergine 
- 1 poivron
- 8 tomates cerises 
- 1 oignon rouge 
- 1 gousse d'ail 
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 4 cuillère à soupe de crème légère
- 4 cuillères à soupe de lait
- Huile d'olive
- Thym, épices provençales, sel, poivre

-> Préchauffer votre four à 180°.
-> Faire cuire les légumes, l'oignon et l'ail dans une poêle huilée une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir fondants.
-> Battre les oeufs avec la crème et le lait. Ajouter le thym, les épices, le sel et le poivre.
-> Disposer les légumes sur la pâte brisée puis recouvrir de la préparation crème/lait.
-> Disposer le fromage de chèvre coupé en rondelles sur le dessus.
-> Au four à 170° pendant 40 minutes (à surveiller). 

28829806_10156158507119395_2089627221_n

 

 

Posté par coeurceleste à 09:17 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

Saumon miel-moutarde basse cuisson.

29103331_10156180366424784_3946177911039459328_o

 

 

Ingrédients pour 2 :
- 450g de coeur de saumon
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- Graines de sésame
- Huile d'olive 
- 1 échalotte 

-> Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde et le jus de citron.
-> Badigeonner le saumon de la sauce.
-> Dans un plat huilé, mettre l'échalotte découpée en lamelles.
-> Mettre le saumon dans le plat et le saupoudrer de graines de sésame.
-> Mettre au four pendant 30 minutes à 70° puis 10-15 minutes à 100°. Bien surveiller la cuisson, le saumon doit être fondant et un peu rosé à coeur, et légèrement grillé sur le dessus.

Idée accompagnement : poireaux au lait de coco + riz.

Une belle façon de manger du saumon différemment, le tout concocté et inventé avec amour par mon chéri ;) Bon appétit !

 

Posté par coeurceleste à 09:08 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

23 octobre 2017

Quiche potiron-chèvre-lardons.

P1110084

L'automne est déjà bien là et la couleur orange des potirons envahit les marchés et grandes surfaces. C'est l'occasion de les préparer pour une belle quiche de saison !

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 450g de dés de potiron (ici surgelés)
- 1 gros oignon
- Des lardons 
- 2 oeufs
- 1/2 brique de crème liquide
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 grand verre de vin blanc
- Miel, thym, sel 

-> Dans une grande poêle huilée, cuire les dés de potirons à feu doux avec du vin blanc, du miel, du thym et un peu de sel jusqu'à ce que l'eau rejetée soit évaporée.
-> Dans une autre petite poêle, à part, cuire les lardons et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
-> Dans un saladier, mettre la crème liquide, les oeufs et la bûche de chèvre coupés en morceaux. Rajouter un peu de thym et de sel également.
-> Dans un moule à tarte, mettre votre pâte feuilletée et une fois que tout est prêt, faire comme sur la photo ci-dessous : verser la couche de légumes/lardons/oignons puis la préparation liquide par-dessus.
-> Enfourner pendant 45min à 170° chaleur tournante. (Selon le four, surveiller régulièrement le temps de cuisson.)

Bon appétit !

 

Sans titre-1

 

 

Posté par coeurceleste à 09:34 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , , ,