18 septembre 2017

Cordon bleu "deluxe".

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Voilà bien des années que j'adore le cordon bleu. Néanmoins, c'est parfois compliqué d'en trouver des bons dans le commerce, et le goût du "fait maison" est quand même bien différent. Je vous propose donc ici un cordon bleu haut de gamme, un peu revisité, et cette recette ne vient pas de moi mais d'ici !

Ingrédients pour 2 :

- 2 escalopes de dinde
- 1 courgette
- 2 tranches de jambon
- Mozarella
- Farine
- Chapelure
- 1 oeuf
- Huile d'olive

-> Couper deux lamelles fines de courgettes dans le sens de la longueur. Dans une poêle huilée, les faire dorer jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
-> Préparer 3 assiettes creuses avec dans une de la farine, dans une de la chapelure et dans la dernière un oeuf battu.
-> Prendre les escalopes de dinde (des très fines) et les disposer sur votre plan de travail. Mettre la lamelle de courgette dans la longueur de l'escalope puis la tranche de jambon puis 2 rondelles fines de mozarella. Ensuite il faudra rouler délicatement l'escalope et la maintenir fermée.
-> Tremper votre "roulé" dans la farine puis dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Fermer la viande avec une pique et la mettre dans un plat en verre. Recouvrir d'huile d'olive.
-> Faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes en fonction de votre four.

Les explications sont plus explicites dans la vidéo. Maintenant, à vous les fourneaux ! 

 

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23 mai 2017

Thon mi-cuit et ses nouilles aux légumes.

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Encore une recette simple comme bonjour mais qui en épatera plus d'un ! Je vous propose du thon mi-cuit :

Ingrédients pour 4 :
- 2 ou 3 cuillères à soupe de graines de sésame.
- 2 ou 3 cuillères à soupe de chapelure.
- 1 cuillère à soupe de citron vert.
- 2 cuillères à soupe de sauce soja.
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
- 800g de thon rouge.
- Nouilles asiatiques.
- Wok de légumes.
- Huile de sésame.

-> Préparer la marinade du thon dans une grosse assiette creuse : sauce soja + citron vert + gingembre. Mettre le thon à mariner une quinzaine de minutes.
-> Dans une autre assiette, préparer la "croûte" de votre thon : graines de sésame et chapelure. 
-> Pendant ce temps-là cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante le temps indiqué (2-3 minutes généralement) et les légumes dans un wok avec de l'huile de sésame (5-10min). 
-> La cuisson du thon est très rapide, vous pouvez donc le mettre au dernier moment quand le reste est prêt. Etapes : Faire chauffer une poêle avec de l'huile de sésame / Plonger votre thon dans le mélange chapelure et sésame afin de le recouvrir de chaque côté / Faire cuire le thon à la poêle à feu vif 5 minutes de chaque côté (moins si vous voulez que le centre du poisson soit cru). 
-> Servir avec les nouilles aux légumes que vous pouvez laisser "nature" à l'huile de sésame (très parfumé) ou bien avec des assaisonnements (poivre, épices) à votre convenance.

Bon appétit ! ceci est une véritable tuerie gustative ! 

  

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