02 juillet 2017

Gratin d'aubergines haché-mozza.

IMG_7402

 

Amoureux d'aubergines, cette recette est faite pour vous ! Une recette pleine de goût, idéale pour se régaler de légumes d'été !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g d'aubergines 
- 400g d'agneau hâché (ou boeuf)
- 1 gros oignon 
- 1 boîte de tomates concassées
- 3 boules de mozarella 
- Persil, thym, origan, ail, poivre
- Parmezan râpé 
- Huile d'olive 

-> Faire revenir 5 minutes les tranches d'aubergines dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive puis réserver sur du papier absorbant.
-> Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il commence à dorer puis ajouter la viande hâchée. Laisser cuire à feu vif 5 minutes puis ajouter les tomates et les assaisonnements (persil, thym, origan, ail, poivre). 
-> Préchauffer le four à 180°. 
-> Dans un plat : disposer les tranches de mozarella puis recouvrir de la préparation à la viande puis en dernier mettre les tranches d'aubergines. Saupoudrer le dessus de parmesan et laisser cuire entre 20 à 30 min selon la puissance de votre four.

Bon appétit !

IMG_7417

 

 

Posté par coeurceleste à 13:49 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,


12 juin 2017

Saumon-poireaux sauce à l'estragon.

IMG_6960

 

Ingrédients pour 4 :

- 4 pavés de saumon 
- 400g de poireaux 
- 1 oignon
- 250ml de crème liquide
- Huile d'olive
- 1 noix de beurre
- Graines de sésame

- Le jus d'1 citron
- Sel, poivre 
- 2 cuillères à soupe d'estragon ciselé
- 450g de tagliatelles

 

-> Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et les poireaux avec une noix de beurre et l'estragon. Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à que ce soit bien fondant. Ajouter sel, poivre, jus de citron, graines de sésame et crème liquide en fin de cuisson. Bien mélanger.
-> Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur le paquet.
-> A part, dans une poêle huilée, faire griller le saumon une dizaine de minutes : il doit être fondant à l'intérieur et légèrement grillé sur les côtés. 
-> Quand tout est prêt, servir les tagliatelles dans une assiette, recouvrir du mélange de poireaux puis déposer le filet de saumon par-dessus auquel vous pouvez ajouter un peu de sauce ou de citron pour plus de gourmandise.

Bon appétit !

 

Posté par coeurceleste à 08:50 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

29 mai 2017

Tarte à la tomate.

tartetomate

 

 

Voici la recette de la tarte qui, pour moi, a un bon goût d'été et de soleil ! Légère, savoureuse, relevée et d'une simplicité, c'est un classique !

Ingrédients : 

- 1 pâte brisée 
- 4 tomates 
- 1 oignon 
- Du gruyère râpé
- Poivre, thym, romarin
- Huile d'olive 
- Moutarde

-> Préchauffer votre four à 200°.
-> Sortir votre pâte brisée et la mettre dans un moule.
-> Badigeonner le fond de la tarte avec une bonne dose de moutarde puis recouvrir de gruyère râpé.
-> Découper les tomates et l'oignon en lamelles. Faire dorer 5 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive, le poivre, le thym, et le romarin.
-> Placer les légumes sur votre tarte de façon homogène. 
-> Cuire 30-35 minutes à 180°. 

 

 

Capture d’écran 2017-05-29 à 10

 

 

Posté par coeurceleste à 11:08 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , ,

23 mai 2017

Thon mi-cuit et ses nouilles aux légumes.

18618828_10155328437124784_929463043_o copie

 

Encore une recette simple comme bonjour mais qui en épatera plus d'un ! Je vous propose du thon mi-cuit :

Ingrédients pour 4 :
- 2 ou 3 cuillères à soupe de graines de sésame.
- 2 ou 3 cuillères à soupe de chapelure.
- 1 cuillère à soupe de citron vert.
- 2 cuillères à soupe de sauce soja.
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
- 800g de thon rouge.
- Nouilles asiatiques.
- Wok de légumes.
- Huile de sésame.

-> Préparer la marinade du thon dans une grosse assiette creuse : sauce soja + citron vert + gingembre. Mettre le thon à mariner une quinzaine de minutes.
-> Dans une autre assiette, préparer la "croûte" de votre thon : graines de sésame et chapelure. 
-> Pendant ce temps-là cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante le temps indiqué (2-3 minutes généralement) et les légumes dans un wok avec de l'huile de sésame (5-10min). 
-> La cuisson du thon est très rapide, vous pouvez donc le mettre au dernier moment quand le reste est prêt. Etapes : Faire chauffer une poêle avec de l'huile de sésame / Plonger votre thon dans le mélange chapelure et sésame afin de le recouvrir de chaque côté / Faire cuire le thon à la poêle à feu vif 5 minutes de chaque côté (moins si vous voulez que le centre du poisson soit cru). 
-> Servir avec les nouilles aux légumes que vous pouvez laisser "nature" à l'huile de sésame (très parfumé) ou bien avec des assaisonnements (poivre, épices) à votre convenance.

Bon appétit ! ceci est une véritable tuerie gustative ! 

  

18618890_10155328398059784_1053381087_o copie

 

 

01 mai 2017

Menu martiniquais.

Aujourd'hui, je vous présente un article un peu spécial car il s'agit d'un menu martiniquais, de l'apéro au dessert ! Envie de retrouver les saveurs de vos vacances sous les tropiques ? A vos fourneaux !

IMG_6915

 

Cocktail : Planteur.

Pour 6 personnes :
- 1/2 L de rhum martiniquais
- 1/2 L de jus d'orange
- 1/2 L de jus tropicaux
- 1/2 L de jus de goyave
- 2 citrons verts
- 2 bâtons de cannelle 
- 15/20cl de sucre de canne liquide

Si vous avez le temps, vous pouvez laisser macérer 2-3 jours avant la dégustation tous les ingrédients mélangés sauf le sucre de canne à ajouter le jour-même. Sinon, mélangez et dégustez, je vous garantie qu'il est aussi bon que là-bas ;)

IMG_6918

 

Accras de morue.

Pour 6 personnes : 

- 250g de morue dessalée
- 1 bouquet garni 
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de persil
- Une cuillère à soupe de piment doux
- Sel, poivre
- 150g de farine
- 10cl de lait tiède
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 bain de friture

Détailler la morue en morceaux très fins. Ciseler l'oignon et l'ail. 
 Malaxer la farine, les oeufs, le sel, le poivre et ajouter petit à petit le lait.
Dans un mixer mettre le mélange d'avant avec la morue, le piment, le bouquet
garni, l'oignon, l'ail, le persil, la levure chimique. 
Bien mélanger de façon à avoir une pâte homogène puis faire des 
petites boulettes et les plonger dans un bain d'huile de friture très chaude.
Lorsque les boulettes sont cuites et dorées, les égoutter et les servir !


IMG_6946

 

Poulet créole aux abricots.

Pour 4 personnes :

- 4 escalopes de poulet
- 1 sachet d'abricots secs
- 2 carottes
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 3 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de piment doux
- 2 cuil. à soupe de colombo
- 3 branches de romarin
- 50cl de crème liquide
- Sel, poivre


Dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, faire revenir le poulet avec les abricots secs pendant 6-7 min.
Lorsque ça commence à dorer, ajouter le miel, le piment doux, les épices colombo, le romarin, sel, poivre.
Bien mélanger, laisser revenir et cuire pendant une quinzaine de minutes. Ajouter la crème fraîche et 
laisser chauffer encore 5 min. A part, cuire les 2 carottes dans de l'eau chaude pendant 20 min et les ajouter
à la préparation en fin de cuisson. C'est prêt ! A accompagner de semoule épicée ou de riz.

IMG_6950

 

Coupe commandant.

Pour la petite touche sucrée : 2 boules de sorbet à la mangue, du coulis de framboise,
une cuillère de rhum et des feuilles de menthe fraîches !

 

Bon appétit :)

 

Posté par coeurceleste à 10:37 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , , ,


04 avril 2017

Steak aux haricots rouges.

IMG_6573

 

Aujourd'hui je vous présente une recette de steak de haricots rouge délicieuse, croustillante et fondante ! Ça donne envie non ? :) 
Sur la photo ci-dessus il y a le avant cuisson (à droite) et après cuisson (à gauche) mais le résultat est plus parlant ci-dessous !

Cette recette n'est pas inventée par moi, je l'ai trouvée ici.

INGRÉDIENTS

  • 250 grammes de haricots rouges en conserve
  • 25 millilitres d'eau
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à café de moutarde
  • 2 c. à soupe de chapelure (avec ou sans gluten)
  • 1 c. à café de mélange d'épices tex mex
  • Persil (frais ou surgelé)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

 

ÉTAPE 1

Placez les haricots rouges sur une assiette, puis écrasez-les à la fourchette.

ÉTAPE 2

Une fois que les haricots sont bien écrasés, placez-les dans un saladier, ajoutez l’eau et mélangez.

ÉTAPE 3

Ajoutez la fécule, la moutarde, la chapelure, les épices tex mex, le sel, le poivre, le persil et mélangez bien le tout.

ÉTAPE 4

Façonnez les steaks à la main ou à l'aide d'une presse à burger. Vous en obtiendrez 4 à 6 suivant la grosseur choisie.

ÉTAPE 5

Faites-les cuire à la poêle avec l’huile d'olive pendant environ 3/4 minutes de chaque côté.

IMG_6579

 

 

03 avril 2017

Poivrons farcis sarrasin tofu olives.

IMG_6568

 

Voici une recette largement inspirée du livre "Vegan" de Marie Laforêt (que je vous conseille !) 

 Pour 4 personnes :

- 125g de sarrasin 
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 125g de tofu ferme aux olives
- 1 oignon
- 40g d'olives vertes dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de piment d'espelette
- 2 gros poivrons rouges 
- Sel, poivre

 

-> Faire cuire le sarrasin dans une casserolle : à feu doux pendant 30 minutes (cuit à point). Egoutter et rincer à l'eau froide.
-> Dans une poêle avec de l'huilde d'olive, faire chauffer le tofu, l'oignon, les olives, l'ail. Poivrer et faire sauter jusqu'à ce que ce soit doré puis ajouter le piment d'espelette.
-> Laver et couper les poivrons en deux. Les farcir, les placer dans un plat et cuire 20 à 35 minutes au four à 250°. 

Bon, copieux, sain et gourmand ! Bon appétit !

IMG_6571

 

 

18 mars 2017

Tagliatelles poulet, chèvre, tomates et roquette.

IMG_6437

 

 

Je n'ai pas encore posté de recette de pâtes et pourtant j'en cuisine très souvent, en variant les ingrédients selon l'envie du moment !

Cette recette-ci est très simple à réaliser, rapide et pleine de saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de poulet 
- Des tomates cerises
- 500g de tagliatelles fraîches
- 1 bûche de chèvre 
- 50cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de miel
- De la roquette 
- Poivre 
- Parmesan


-> Cuire les morceaux de poulets dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, des tomates cerises et le miel pour que ce soit bien caramélisé.
-> A côté, laisser fondre la bûche de chèvre avec la crème fraîche et le poivre. La sauce doit chauffer doucement sur le feu et être bien onctueuse. 
-> A part, faire cuire les tagliatelles fraîches dans de l'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet. 

-> Une fois que tout est prêt, passer à la présentation de votre assiette : verser les tagliatelles puis la sauce au fromage puis la préparation au poulet.  Enfin, ajouter de la roquette et des tomates cerises non cuites et parsemer de parmesan, pour la déco mais aussi pour le goût car une fois que tout est mélangé, c'est délicieux !

Bon appétit !

 

IMG_6442

 

 

02 mars 2017

Saumon en croûte.

Capture d’écran 2017-02-26 à 15

 

 

Et on continue sur la lancée des recettes au saumon avec ce beau poisson en croûte ! 

Je me suis fortement inspirée de cette recette pour réaliser la mienne et faire la déco du poisson. 

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 ou 3 petits pavés de saumon
- 300g d'épinards hâchés (ici, surgelés)
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 1 oignon
- Huile d'olive
- Sel, poivre, curcuma
- 1 ou 2 cuillère à soupe de crème soja 

-> Préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, faire cuire 2 oeufs durs 10 min dans de l'eau bouillante. 
-> Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire dorer les oignons puis cuire les épinards. Ajouter le sel, le poivre, le curcuma et la crème de soja. 
-> Prendre les pâtes feuilletées et faire la découpe du poisson. Séparer les deux pâtes. Garnir celle du dessous avec les pavés de saumon et la préparation aux épinards. Badigeonner le pourtour avec le jaune d'oeuf délayé à l'eau et refermer avec la seconde pâte feuilletée par-dessus. Il faut bien souder les pâtes à l'aide d'une fourchette. 
-> Pour le reste de la déco, notamment les écailles, faire des petits ronds dans les chutes de la pâte feuilletée et les assembler sur le dessus du poisson tout en les "collant" avec le jaune d'oeuf.
-> Laisser cuire et dorer votre poisson 30 à 40 minutes et servir avec une bonne salade.

Bon appétit ! 

 

20 janvier 2017

Saumon sauce raisins pancetta.

IMG_6095

 

Voici une recette sucré/salé qui m'a étonnée par son originalité, sa simplicité, et son goût ! 

Trouvée dans un magazine, je me dois de vous la partager tellement j'ai adoré.

Pour 4 personnes.
- 4 pavés de saumon
- 1 grappe de raisin blanc
- 150g de pancetta 
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de miel
- 1 citron pressé
- 1 c. à soupe de sauce soja 
- Sel, poivre

-> Egrapper le raisin, le laver et le sécher. Couper la pancetta en petits morceaux. 
-> Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive et ajouter le saumon, le raisin, la pancetta, le miel, 
le citron, la sauce soja, le sel et le poivre. Laisser cuire 10-15 min en retournant les pavés de chaque côté.
-> Servir aussitôt et déguster ! 

Un régal que j'ai accompagné d'un gratin dauphinois. Bon appétit !

 

IMG_6104