03 avril 2017

Poivrons farcis sarrasin tofu olives.

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Voici une recette largement inspirée du livre "Vegan" de Marie Laforêt (que je vous conseille !) 

 Pour 4 personnes :

- 125g de sarrasin 
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 125g de tofu ferme aux olives
- 1 oignon
- 40g d'olives vertes dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de piment d'espelette
- 2 gros poivrons rouges 
- Sel, poivre

 

-> Faire cuire le sarrasin dans une casserolle : à feu doux pendant 30 minutes (cuit à point). Egoutter et rincer à l'eau froide.
-> Dans une poêle avec de l'huilde d'olive, faire chauffer le tofu, l'oignon, les olives, l'ail. Poivrer et faire sauter jusqu'à ce que ce soit doré puis ajouter le piment d'espelette.
-> Laver et couper les poivrons en deux. Les farcir, les placer dans un plat et cuire 20 à 35 minutes au four à 250°. 

Bon, copieux, sain et gourmand ! Bon appétit !

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18 mars 2017

Tagliatelles poulet, chèvre, tomates et roquette.

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Je n'ai pas encore posté de recette de pâtes et pourtant j'en cuisine très souvent, en variant les ingrédients selon l'envie du moment !

Cette recette-ci est très simple à réaliser, rapide et pleine de saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de poulet 
- Des tomates cerises
- 500g de tagliatelles fraîches
- 1 bûche de chèvre 
- 50cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de miel
- De la roquette 
- Poivre 
- Parmesan


-> Cuire les morceaux de poulets dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, des tomates cerises et le miel pour que ce soit bien caramélisé.
-> A côté, laisser fondre la bûche de chèvre avec la crème fraîche et le poivre. La sauce doit chauffer doucement sur le feu et être bien onctueuse. 
-> A part, faire cuire les tagliatelles fraîches dans de l'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet. 

-> Une fois que tout est prêt, passer à la présentation de votre assiette : verser les tagliatelles puis la sauce au fromage puis la préparation au poulet.  Enfin, ajouter de la roquette et des tomates cerises non cuites et parsemer de parmesan, pour la déco mais aussi pour le goût car une fois que tout est mélangé, c'est délicieux !

Bon appétit !

 

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02 mars 2017

Saumon en croûte.

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Et on continue sur la lancée des recettes au saumon avec ce beau poisson en croûte ! 

Je me suis fortement inspirée de cette recette pour réaliser la mienne et faire la déco du poisson. 

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 ou 3 petits pavés de saumon
- 300g d'épinards hâchés (ici, surgelés)
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 1 oignon
- Huile d'olive
- Sel, poivre, curcuma
- 1 ou 2 cuillère à soupe de crème soja 

-> Préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, faire cuire 2 oeufs durs 10 min dans de l'eau bouillante. 
-> Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire dorer les oignons puis cuire les épinards. Ajouter le sel, le poivre, le curcuma et la crème de soja. 
-> Prendre les pâtes feuilletées et faire la découpe du poisson. Séparer les deux pâtes. Garnir celle du dessous avec les pavés de saumon et la préparation aux épinards. Badigeonner le pourtour avec le jaune d'oeuf délayé à l'eau et refermer avec la seconde pâte feuilletée par-dessus. Il faut bien souder les pâtes à l'aide d'une fourchette. 
-> Pour le reste de la déco, notamment les écailles, faire des petits ronds dans les chutes de la pâte feuilletée et les assembler sur le dessus du poisson tout en les "collant" avec le jaune d'oeuf.
-> Laisser cuire et dorer votre poisson 30 à 40 minutes et servir avec une bonne salade.

Bon appétit ! 

 

20 janvier 2017

Saumon sauce raisins pancetta.

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Voici une recette sucré/salé qui m'a étonnée par son originalité, sa simplicité, et son goût ! 

Trouvée dans un magazine, je me dois de vous la partager tellement j'ai adoré.

Pour 4 personnes.
- 4 pavés de saumon
- 1 grappe de raisin blanc
- 150g de pancetta 
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de miel
- 1 citron pressé
- 1 c. à soupe de sauce soja 
- Sel, poivre

-> Egrapper le raisin, le laver et le sécher. Couper la pancetta en petits morceaux. 
-> Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive et ajouter le saumon, le raisin, la pancetta, le miel, 
le citron, la sauce soja, le sel et le poivre. Laisser cuire 10-15 min en retournant les pavés de chaque côté.
-> Servir aussitôt et déguster ! 

Un régal que j'ai accompagné d'un gratin dauphinois. Bon appétit !

 

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07 janvier 2017

Galette des rois frangipane.

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La saison des galettes est ouverte ! Etant fan de frangipane, voici la première qui sort du four. Nous nous sommes inspirées, ma mère et moi une recette de Marmiton, mais avons modifié les quantités et adapté la recette. 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 200 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 80 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amandes, sucre, oeuf, beurre mou et vanille).

Etaler la préparation sur la pâte, y mettre la fève.

Refermer la galette avec la seconde pâte et bien souder les bords.

A l'aide d'un couteau, décorer la pâte en y traçant des dessins et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). 

Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner pendant 30 minutes et surveiller que c'est bien doré et cuit en-dessous.

Bon appétit !


01 novembre 2016

Quiche brocolis saumon.

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Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 400g de saumon fumé
- 1 brocolis moyen
- 3 oeufs
- 50cl de crème fraîche
- Poivre
- Gruyère râpé

-> Disposer la pâte feuilletée dans un moule et disposer le saumon fumé au fond.
-> A part, faire cuire le brocolis coupés en morceaux (5 minutes à la cocotte vapeur ou 7-10 min à l'eau).
-> Mélanger le brocolis cuit, la crème fraîche, les oeufs, le poivre. Ajouter la préparation sur le saumon.
-> Parsemer le dessus de gruyère râpé et enfourner 25 à 40 minutes à 180° jusqu'à que ce soit bien doré.

 

 

Etapes en photos : quiche

 

 

19 octobre 2016

Curry de légumes au lait de coco et spaghettis.

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Mon plat préféré pour me réconforter d'une longue journée ? Les pâtes ! Oui, mais, avec une bonne préparation bien sûr...

Ingrédients : 
- Un oignon
- 1 tomate
- 1 courgette
- Des brocolis
- Des morceaux de potiron (ici, surgelés) 
- Ail, poivre, curry 
- Une briquette de lait de coco 
- Des spaghettis 


-> Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile. Ajouter la courgette et la tomate puis laisser dorer quelques minutes. Mettre ensuite les brocolis et le potiron. Assaisoner avec l'ail, le poivre et le curry puis laisser mijoter entre vingt à trente minutes avec un peu d'eau. En fin de cuisson, mettre le lait de coco et bien remuer.
-> A côté, faire cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes (voir temps sur le paquet). 

NB : La première fois que j'ai fait ce plat c'était avec de la semoule épicée, très très bon aussi, à vous de voir ce que vous préférez !

25 septembre 2016

Burger de veau et légumes.

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Je suis dans ma période burger alors, voici une nouvelle recette ! L'idée ne venait pas de moi cette fois-ci mais quelle belle découverte que ce mélange de saveurs. L'association des ingrédients est une réelle réussite, succulent. 

Pour 2 personnes :
- 2 gros pains à burger (achetés en boulangerie ici).
- Une demi aubergine
- 5 tomates confites
- 300g d'escalope de veau très fine
- 2 ou 3 cuillères à soupe de mayonnaise 
- Du parmesan 
- Une gousse d'ail
- De la roquette
- Huile d'olive, sel, poivre

-> Préchauffer votre four à 180°. Couper des rondelles d'aubergine, les badigeonner d'huile d'olive et d'une pincée de poivre. Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson et les mettre à cuire 8-10 min en les retournant à mi cuisson. Elles doivent être fondantes et grillées. 
-> Pendant ce temps, préparer la sauce à burger : mélanger 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec la gousse d'ail pressée et le parmesan. 
-> Faire cuire la viande dans une poêle huilée pendant 5 minutes. 
-> Chauffer les petits pains à burger 5 min au four pour que ce soit encore meilleur.
-> Pour la présentation, tartiner les pains à burger de la sauce mayo puis disposer une couche d'aubergine puis de viande puis des tomates confites coupées. Mettre quelques feuilles de roquettes et des copeaux de parmesan sur le dessus. 

Bon appétit !


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30 juillet 2016

Burger saumon poireaux.

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Ces derniers temps, je ne fais pas dans le light... ceci dit, ça reste sain même si c'est très gourmand ;) Chez moi, nous sommes peu adeptes de la viande rouge et nous avons beaucoup diminué notre consommation. Par contre, le poisson, j'aurais du mal à m'en passer. Au détour d'une conversation, cette idée de burger au saumon et poireaux a émergé et la voilà !

Ingrédients :

- Pains à burger (le mieux reste de les faire maison... une prochaine recette peut-être ?)
- Pavés de saumon frais
- Poireaux 
- Rondelles d'oignon
- Crème soja cuisine (ou crème fraiche)
- 3 cuillères à soupe de miel
- Une pincée d'aneth, du poivre et du sel
- 2 rondelles de fromage de chèvre

-> Dans une poêle, faire cuire les poireaux avec de l'huile d'olive durant une vingtaine de minutes. Ajouter le poivre, le sel, la pincée d'aneth, le miel et la crème de soja. Bien remuer et réserver.
-> Faire cuire le saumon (2 minutes au microonde ou bien une quinzaine de minutes à la poêle). Le hâcher grossièrement au mixeur.
-> A part, faire cuire des rondelles d'oignons. 
-> La garniture est prête. Reste à disposer les pains à burger sur une plaque allant au four avec les rondelles de chèvres sur chaque face puis chauffer au grill pendant 5 minutes. 
-> Une fois que les pains sont croustillants et le chèvre légèrement fondu, il ne reste plus qu'à les garnir : couche de poireaux + saumon + re-couche de poireaux et rondelles d'oignons. 

Je les ai accompagnés de patates rissolées, à vous de voir. Bonne dégustation ! 

 

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25 juillet 2016

Gratin patates/poireaux/hâché (vg).

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Bonsoir ! C'est en reniflant les délicieuses effluves de ce gratin végétarien que je vous poste la recette... quand c'est bien bon, il faut partager ! ;)

Ingrédients :
- 1 oignon
- 3 poireaux
- 6 ou 7 grosses patates
- Hâché végétal
- Ail
- Sel, poivre, thym, romarin
- Crème soja cuisine
- Emmental râpé (ou fromage végétal si vous souhaitez que ce soit vegan). 

-> Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite les poireaux coupés en petits cubes. 
-> Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le thym, le romarin et bien remuer.
-> Ajouter les patates et un peu d'eau. Laisser cuire une vingtaine de minutes, de façon à ce que les poireaux soient fondants et les patates cuites (quand vous plantez votre couteau à l'intérieur, celui-ci s'enfonce facilement).
-> Ensuite, mettre le hâché végétal et la crème soja cuisine. Bien remuer et faire chauffer 5 min avant de tout verser dans un plat à gratin.
-> Parsemer le dessus de votre préparation d'emmental râpé et faire cuire au four micro-onde grill pendant 10 minutes.

Bon appétit ! 

 

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