15 avril 2015

Panna cotta vegan.

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Cette fois-ci je vous propose un dessert vegan : sans aucun produit issu d'un animal. 
En effet, depuis que je connais une amie vegan (des bisous si tu passes par là !)
je suis allée faire un tour sur ce blog  et j'ai trouvé une alternative à la panna cotta au lait.
J'ai été curieuse de tester !

C'est incroyable le nombre d'aliments que l'on peut remplacer. Et le goût n'en est pas moins meilleur, bien au contraire !
La texture est parfaite et le dessert très gourmand.
Voici ma recette, un peu modifiée :

Ingrédients pour 4 grandes verrines :
- 250ml de crème de soja (ou amande)
- 150ml d'eau tiède
- 2 c. à soupe de purée d'amande
- 2 c. à soupe de sirop d'agave
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- Pour servir : du miel et des noix concassées

-> Dans une casserole, verser la crème de soja, l'eau, la purée d'amande, le sirop d'agave, la fécule de maïs, l'agar-agar.
-> Porter doucement à ébullition (faire monter la chaleur progressivement, afin que ça ne crame pas.) Mélanger au fouet.
-> Maintenir l'ébullition 1 à 2 minutes sans cesser de remuer. Une fois le feu éteint, mélanger une dernière fois.
-> Répartir la crème dans des contenants, attendre 1h et mettre au frais minimum 2h.
-> Au moment de servir, verser le miel et les noix concassées sur le dessus.

Bonne dégustation, régalez vous !

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12 avril 2015

Sauté de porc au miel, carottes, raisins secs et ras el hanout.

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Voici une recette qui embaumera votre maison en mijotant tout doucement. Idéale pour un dimanche familial !

Ingrédients pour environ 6 personnes :
- 500g d'émincé de porc
- 6 carottes
- Un oignon 
- Raisins secs

- 1 cs de ras el hanout 
- 2 cs de farine
- 2 cs de miel
- Eau
- Sel, poivre, ail

-> Eplucher les carottes et l'oignon. 
-> Fariner l'émincé de porc.
-> Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande avec le miel, à feu vif. Bien mélanger pour qu'ils soient caramélisés.
-> Ajouter les légumes. Mettre le sel, le poivre, l'ail et le ras el hanout. Mélanger quelques minutes.
-> Ajouter de l'eau à hauteur et laisser cuire à feu moyen 1h30 (remettre + d'eau pendant la cuisson si besoin.)
-> Une dizaine de minutes avant que ce soit prêt, mettre les raisins secs. 

Ce plat est excellent accompagné de semoule. Bon appétit !

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11 avril 2015

Crumble de légumes.

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Amatrice de crumble sucré, je vous propose ici une version salée ! Voici une façon originale de manger des légumes.

Ingrédients pour 6 :
Légumes :
- 2 poivrons rouges
- 500g de champignons 
- 6 patates moyennes
- 1 grosse tomate
- 1 Oignon
- Ail, Thym, Poivre
- Une cuillère à soupe de curcuma
- Une cuillère à soupe de curry madras
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Crumble :
- 150g de farine
- 60g de parmesan
- 100g de beurre

-> Couper les poivrons, les champignons et l'oignon. Faire cuire dans une poêle à température moyenne pendant 20 à 30 min.
-> Pendant ce temps, éplucher les patates et les faire cuire 10min dans de l'eau bouillante. 
-> Quand les patates sont prêtes, les verser avec le reste des légumes et ajouter ail, thym, poivre, épices et crème.
-> Bien remuer et verser le tout dans un plat.
-> Pour la pâte à crumble, verser la farine et le parmesan dans un saladier. Couper des morceaux de beurre
et mélanger le tout du bout des doigts. Verser ensuite les miettes sur la préparation de légumes. 

-> Faire cuire à 180° pendant une vingtaine de minutes. Si besoin, rajouter 5 min au grill pour que le dessus soit + doré. 

Je le déguste en plat principal mais vous pouvez l'accompagner d'une tranche de jambon ou d'un poisson blanc si vous le souhaitez !

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09 avril 2015

Gâteau au yaourt revisité (choco-fruits secs.)

 

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Une petite envie de sucré ? Voici la recette de gâteau au yaourt, facile et parfaite pour un goûter gourmand. Bien sûr, je ne peux pas m'empêcher de rajouter ma touche personnelle ! ;) Le contenu est si simple qu'il est facile de l'agrémenter selon ses envies. Ma version est donc chocolatée et pleine de fruits secs !

Ingrédients :

Le pot de yaourt sert de mesure :
- 1 yaourt nature
- 1 pot de sucre
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 1 brique de lait de coco
- Fruits secs (ici : bananes, raisins, amandes)
- 3 oeufs
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

-> Dans un saladier, verser les ingrédients dans l'ordre et bien mélanger. 
-> Mettre la préparation dans un moule beurré.
-> Faire cuire 40 min à 180°.

C'est prêt !!

  

06 avril 2015

Navarin d'agneau.

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Et hop, une petite recette pour Pâques ! Mais, avant tout, une recette pour se régaler !
Plein de saveurs, avec une viande tendre, de bons légumes et un nappage délicieux, ce navarin d'agneau ravira vos papilles.

Ingrédients :
800grs à 1kg d'agneau (morceaux au choix selon les goûts) 
800grs de carottes, 500grs de navets
8 à 10 pommes de terre moyennes
1 oignon rouge
1 ou 2 gousses d'ail
3 tomates
1 cuillère à café d'anis vert
1 cuillère à soupe de farine
1 bouillon cube "bouquet garni" (ou 1 bouquet garni)
Huile d'olive, sel, poivre

-> Éplucher les légumes, émincer l'ail et l'oignon. Couper l'agneau en morceaux si ce n'est pas déjà fait.
-> Dans une cocotte minute mettre l'huile à chauffer puis les morceaux de viande à rissoler avec l'oignon et l'ail. Saupoudrer ensuite avec la farine, remuer et mouiller avec de l'eau à hauteur. Ajouter l'anis vert, le poivre et le bouquet garni, les tomates coupées en 8. Porter à ébullition, mettre le couvercle. Dès que la soupape chuchote, baisser le feu et laisser cuire 10mn.
-> Ouvrir la cocotte, ajouter tous les légumes coupés en morceaux, rectifier l'assaisonnement, remettre le couvercle et dès le chuchotement de la soupape baisser le feu et laisser cuire 7mn.

-> Quand c'est cuit, sortir la viande et les légumes, les placer dans un plat de service et laisser réduire la sauce à feu vif. Servir en nappant de sauce.

Cocotte utilisée : Clipso de Seb. Pour le modèle précédent, les temps de cuisson sont de 13 et 9mn. A adapter selon votre cocotte, donc ! Bon appétit !

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04 avril 2015

Tourte endives-saumon-miel-chèvre.

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Une tourte bien garnie, bien savoureuse et bien croustillante ! Voici la recette :

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées (achetées, ici)
- 6 endives
- 300g de fromage frais (ex: chavroux)
- 300g de saumon frais
- 4 cuillères à soupe de miel
- Sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf

-> Dans un moule rond, placer une des pâtes feuilletées. Garnir le fond de fromage frais.
-> Cuire les endives dans une poêle chaude. Pendant ce temps, couper le saumon en petits dés. 
-> Mélanger les endives, le saumon, le miel, le sel et le poivre. Ajouter la préparation sur le fond de la tourte.
-> Recouvrir le tout de la deuxième pâte feuilletée, en fermant bien les bords.
-> Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf afin que ce soit bien doré.
-> Faire cuire 30 minutes à 180° chaleur tournante.

Alors, elle n'est pas belle ma tourte ? ;) 

 

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30 mars 2015

Saumon gingembre-miel-curry et sa fondue de poireaux.

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Une des associations que je préfère : saumon + poireaux ! Mais pour relever ce petit plat, j'ai décidé de rajouter ma pointe d'exotisme perso. Je vous propose donc cette petite improvisation qui m'a bien plu :

Ingrédients, à adapter selon le nombre de personnes :

Pour la marinade du saumon :
- 1 pavé de saumon frais
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de curry
- Une rondelle de gingembre frais coupée et émincée
- Ail/Poivre

-> Mélanger bien tous les ingrédients dans un récipient et laisser mariner le saumon dedans minimum 30 minutes, au frais.
-> Faire cuire le saumon soit à la poêle 3-4 minutes de chaque côté, soit au micro-onde puissance maxi 1 à 2 minutes de chaque côté. Bien surveiller la cuisson pour que le coeur du saumon ne se dessèche pas ! 

Pour la fondue de poireaux :
- 1 beau poireau
- Un peu d'échalote 
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de curry
- Ail/Poivre
- Huile d'olive

-> Faire revenir le poireau et l'échalote dans une poêle chaude, avec de l'huile, pendant une vingtaine de minutes. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger, et laisser chauffer 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les poireaux soient fondants et la sauce homogène.

-> Veiller à ce que tout soit prêt en même temps, à servir et à déguster immédiatement pour bien savourer ! Bon appétit ! 

 

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31 octobre 2014

Lasagnes à la courge.

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Pas de recette effrayante et dégoûtante à vous proposer pour Halloween mais tout de même avec l'ingrédient phare de cette période automnale : la courge ! Si quelqu'un pouvait m'éclairer sur les différences courge/potiron/potimarron/citrouille d'ailleurs... Bref, à vos fourneaux !

Ingrédients pour 4 :

1kg de courge
Oignons
8 à 10 tranches de lasagnes sèches
Sauce béchamel 
6 tranches de jambon cru fines
Compté râpé
Sel, Poivre, Ail, Persil, Thym

-> Laver et couper la chair de la courge en dés (avec de la patience, on y arrive). 
-> Dans une cocotte minute mettre les dés de courge avec les oigons et faites cuire 10 minutes à la vapeur.
-> Mélanger les légumes à la crème béchamel, en ajoutant sel poivre ail persil et thym selon votre goût.
-> Dans un plat à gratin beurré alterner : feuilles de lasagnes, une couche de purée + lamelles de jambon et comté râpé, feuilles de lasagnes, couche de purée + jambon et comté... etc. Les lasagnes du haut, celles qui recouvrent et finissent le plat, sont à recouvrir de sauce restante et de fromage pour que le tout soit bien imbibé et savoureux.
-> Faites cuire à 200° pendant 25 minutes et dégustez-les bien chaudes avec une petite salade ! Original et bien bon, non ?

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22 septembre 2014

Omelette champignons jambon fromage.

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Après avoir essayé d'être originale avec toutes mes précédentes recettes je vous propose aujourd'hui ce qu'il y a de plus simple à préparer ! Je viens tout juste de déménager dans mon petit studio estudiantin et je n'ai pas énormément de temps et d'ustensiles pour cuisiner la semaine. Voici donc une omelette basique mais avec laquelle je me suis régalée comme jamais... Réapprécier les classiques, ça ne fait pas de mal. Je l'aime aux champignons mais soyez créatifs, il y a mille façons de la manger. Et si des étudiants passent par ici, n'hésitez pas ! ;)

Ingrédients pour une bonne part (Comptez 2 à 3 oeufs par personne.)
- 3 oeufs
- 200g de champignons
- Une tranche de jambon
- Compté râpé
- Poivre/Persil

-> Faites cuire les champignons dans une poêle chaude avec de l'huile.
-> Pendant ce temps battre les oeufs dans un saladier. Ajouter le jambon coupé en morceaux, le comté, le poivre et le persil. Mélanger.
-> Quand les champignons sont cuits verser votre préparation dessus pour tout recouvrir.
-> Laisser cuire. Certains l'aiment baveuse, moi je l'adore bien cuite. Du coup, lorsque le fond est déjà bien épais et consistant, je le rabats sur le dessus et laisser encore quelques minutes pour que le tout dore. 

Bon app' !

 

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14 septembre 2014

Brownies aux noix.

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C'est la rentrée !! Quoi de mieux qu'une bonne dose de chocolat pour se donner du courage ? ;) Attention, ceux qui surveillent leur ligne doivent impérativement quitter cette page. Je vous ai prévenu !

Ingrédients pour 6 à 8 brownies :
- 200g de chocolat noir à dessert
- 75g de beurre
- 70g de sucre blanc
- 70g de sucre roux
- 2 oeufs
- 50g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'arôme de vanille
- Des noix concassées

-> Faites fondre le chocolat + le beurre (je l'ai fait au bain-marie). Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène et liquide.
-> Une fois le mélange prêt ajouter le sucre et les oeufs. Remuer. Aujouter la vanille, le sel et la farine en essayant de ne pas incorporer d'air pendant que vous mélangez, puis les noix.
-> Verser la préparation dans un moule beurré et mettre à cuire pendant environ 25 minutes (si les bords sont cuits et le milieu un peu mou : c'est parfait !) 
-> Laisser refroidir complètement avant de servir. Vous pouvez aussi le mettre au frais avant de couper vos parts, elles seront toutes belles. 

Je n'ai pas eu le temps de prendre des photos dignes de ce nom mais elles vous laissent quand même imaginer la tuerie que c'est une fois en bouche. J'ai choisi de servir mon brownie avec de la crème glacée vanille/pécan, succès garanti. Bon appétit et bonne rentrée à tous !

 

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