18 avril 2014

Gigot d'agneau de 7h

 

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Quoi de mieux qu'un bon gigot d'agneau pour ce week-end de Pâques ? Traditionnel, certes, mais toujours aussi bon ! La version que je vous montre aujourd'hui a cuit pendant 7h, oui oui, 7h. Alors, vous êtes patients ? Croyez-moi, ça vaut le coup.

Ingrédients pour 8 personnes :

1 gigot d'agneau 
2 carottes
Oignons
5 grosses patates
500g de haricots verts frais
400g de champignons
Sel, Poivre, Cumin

Thym/Laurier/Persil/Ail
1/2 bouillon de volaille
25cl de vin blanc

Farine et eau (pour le couvercle)

 

-> Désosser le gigot. 
-> Dans une sauteuse, mettre l'oignon émincé, les deux carottes coupées en rondelles, les gousses d'ail coupées en deux. Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive avec les os du gigot. 
-> Ajouter le bouillon de volaille, 1/4 de litre d'eau + 25cl de vin blanc. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min.

-> Pendant ce temps, bien ficeller le gigot pour pas qu'il ne se défasse puis le faire revenir dans une poêle avec très peu d'huile. Le faire dorer sur toutes ses faces. 
-> Transvaser le gigot dans une cocotte qui va au four puis ajouter du laurier, du thym, du poivre et du cumin. Verser par dessus le bouillon préparé précédemment dans la sauteuse. Il faut que le liquide arrive à moitié de la hauteur de la viande.
-> A côté, avec de la farine et de l'eau préparer une sorte de pâte, en faire un gros boudin à coller sur le tour de la cocotte. Badigeonner avec de l'eau. Mettre le couvercle par dessus. Il faut souder le couvercle avec la cocotte le plus possible. Comme cela, les sucs et saveurs sont maintenues à l'intérieur de la cocotte.
-> Mettre la cocotte au four à 120° pendant 7h.

Il vaut mieux prévoir le plat suffisamment à l'avance, voire la veille. Au bout des 7h on laisse le plat refroidir au four. Vous pouvez accompagner votre viande des légumes de votre choix. J'ai choisis ici de :
-> Faire les patates et les haricots verts à la vapeur en cocotte minute pendant 8minutes à partir du moment où la soupape chuchote. 
-> Dans une poêle avec un peu d'huile faire cuire des champignons de Paris émincés.

-> Sortir la cocotte du four, casser la bande de pâte pour pouvoir ouvrir le couvercle. Verser dedans vos légumes, bien les répartir. 
-> Remettre la cocotte au four, sans le couvercle, à 150° pendant 15minutes. 

Toujours là ? ;) Le résultat est génial : une viande moelleuse, tendre à souhait, pleine de saveurs. Le tout marié à des légumes délicieux.
                                                             Régalez-vous et Joyeux week-end de Pâques !!

 

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04 avril 2014

Tarte au citron

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Un de mes desserts favoris : la tarte au citron. Premier essai en cuisine ! Il faut faire attention à ce que la préparation ne soit pas trop acide, mais ça reste plutôt rapide à faire (et encore plus rapide à manger ...)

 

Ingrédients pour 6 tartelettes :

Pâte sablée :

250g de farine
125g de beurre ramolli
125g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème au citron :

3 citrons et demi
1 cuillère à soupe de farine
4 oeufs
140g de cassonade (ou de sucre normal)
65g de beurre

 

-> Pour la pâte sablée vous pouvez vous référer à ma recette de tarte aux fruits rouges. 

-> Pour la crème au citron, battre les 4 oeufs dans un saladier.
-> Ajouter le sucre aux oeufs, battre à nouveau.
-> Ajouter la farine.
-> Faites fondre le beurre et récupérer le jus des citrons. Ajouter le tout dans le saladier et continuer de mélanger.
-> Verser l'ensemble dans une casserole à feu doux et suivre la même méthode que pour la crème pâtissière, c'est-à-dire : ne pas cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis laisser refroidir.
-> Etaler la crème sur votre pâte sablée préalablement cuite et mettre le tout au frais.  

Si vous essayez, vous m'en direz des nouvelles, j'ai trouvé la crème très très bonne, bien dosée en citron, un petit bonheur en bouche ! Bon appétit !

 

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Terrine au saumon

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Bonsoir ! J'adore cuisiner (et surtout manger) du saumon, mais finalement c'est pas souvent que je me régale d'une bonne terrine. Celles des supermarchés sont souvent trop grasses et je ne suis pas fan de la gelée qu'ils y mettent. Bref, quand c'est fait maison c'est toujours bien meilleur ! A la recherche d'une bonne recette, je suis tombée sur la vidéo de Marie Chioca. Je n'ai rien modifié et c'était excellent ! N'hésitez pas à faire un tour sur son blog.

Ingrédients pour une terrine express :

600g de pavé de saumon
7cl d'huile d'olive
3cl de vin blanc
1 oeuf
Le jus d'un citron
20g de farine
Une cuillère à café de sel
1/2 bouquet de ciboulette
Poivre 5 baies

-> Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur et hacher gros, ça ne doit pas être de la purée mais il ne doit pas rester de trop gros morceaux non plus. Trouvez le juste milieu pour un mélange épais.
-> Verser la préparation dans un plat à cake.
-> Ajouter le poivre sur le dessus pour la petite touche déco (ou bien dans le robot avec les autres ingrédients.)
-> Mettre à cuire à 200° pendant 30 minutes. C'est prêt !

Nature ou accompagné d'une sauce à l'aneth, c'était absolument délicieux et très facile à réaliser. Pour une entrée légère, à ammener en pique-niques ou bien à manger comme plat de résistance, vous ne serez pas déçus !

 

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02 avril 2014

Rouelle de porc, pommes boulangères et champignons.

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La rouelle de porc : un bon plat familial, peu couteux, et qui contentera tous les appétits. C'est une tranche épaisse de jambon frais provenant de la partie de la cuisse au-dessus du jarret. Comment la cuisiner ? En cocotte, au four, au barbecue !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 rouelle de porc
5 ou 6 grosses patates
Oignons
1kg de champigons
Un bouillon de poule
Thym/Ail/Poivre/Sel/Laurier

 

-> Disposer la rouelle dans un plat. Répartir tout autour les oignons, patates et champignons coupés. 
-> Faire fondre le cube de bouillon dans de l'eau chaude et répartir le liquide sur les côtés de la viande.
-> Ajouter le thym, l'ail, le poivre, le sel et des feuilles de laurier pour donner du goût. 
-> Faire cuire à MO+Gril 650W pendant 35minutes.

 

 

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J'en mange rarement mais j'ai vraiment apprécié, c'était très bon et ça avait beaucoup de goût.
Toute la famille a aimé !

Bonne dégustation !

 

 

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Cookies Chocolat blanc / Framboises.

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Coucou !
Les cookies restent pour moi un mystère... Ils n'ont jamais le même goût : pris en boulangeries, faits maison, ou achetés en grande surface ça n'a rien à voir. D'ailleurs, il existe des milions de recettes sur Internet avec des proportions toutes aussi différentes les unes des autres. Il me semble que le vrai cookie doit être croquant et croustillant à l'extérieur et moelleux au milieu. Du coup, que faire ? 

Je vous propose une recette avec des quantités selon mon goût. Pour l'originalité j'ai essayé l'association chocolat blanc et framboises, et quelques décorations.

Ingrédients pour une quinzaine de cookies :

150g de chocolat blanc + des pépites 
150g de framboises
200g de farine
1 sachet de levure chimique

90g de beurre mou
70g de cassonnade 
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'arome de vanille


-> Préchauffer le four à 180°.
-> Dans un saladier mettre le beurre mou, le sucre, l'oeuf. Mélanger.
-> Incorporer la farine et la levure. Ajouter le chocolat fondu, la vanille et les framboises. Bien mélanger jusqu'à que ce soit homogène.
-> Disposer du papier cuisson sur une grande plaque. Faire des petits tas avec votre pâte pour les disposer en boules espacées sur le papier (pendant la cuisson, la pâte s'étale.)
-> Ajouter des pépites de chocolat ou bien des décorations toutes prêtes sur vos tas, selon votre envie.
-> Enfourner entre 10 à 15 minutes. Ils doivent être bien dorés, l'extérieur croustillant, le milieu encore un peu moelleux. Ils vont durcir à température ambiante. Laisser refroidir et bon appétit !

Conseils : Je les ai laissés 15 minutes, ils auraient peut-être mérité encore un chouïa plus pour être davantage croustillants. Surveillez avec vigilence votre cuisson !! A la base j'avais mis un peu trop de framboises, environ 250g (ce qui explique d'ailleurs leur couleur sur les photos) et j'ai trouvé que le goût l'emportait trop sur le chocolat. Préferez donc 100 ou 150g de framboises. Il y avait aussi + de beurre (125g) et + de sucre (90g), ça n'a pas eu l'air de déranger mes "goûteurs" qui les ont trouvé très bons, mais moi je n'étais pas convaincue. 

 

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